1、韭菜炒雞蛋主料:雞蛋4枚,韭菜半斤,鹽少許,食用油少許。做法:将雞蛋打入盆内,加鹽、可加少量水,順着一個方向攪勻;韭菜切成2~3CM;鍋内油燒熱,倒入攪好的雞蛋,待一面煎好時稍微來回翻炒幾下;最後加入切好的韭菜,再加适量鹽,翻炒幾下,看韭菜完全熟透即可出鍋。
2、肉炒白菜主料:白菜350克。輔料:豬肉(瘦)50克、香菇(鮮)50克。做法:将白菜洗淨,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下撈出,投涼,瀝淨水。将豬肉洗淨切成薄片;香菇(水發)洗淨片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。鍋内加油燒熱,放入蔥、姜、蒜炝鍋,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻,烹入醋,加味精,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出鍋裝盤即成。
3、黃瓜炒雞蛋食材準備:雞蛋2個,黃瓜2根,味精、鹽、植物油 、蔥、蒜、姜等。制作步驟:把雞蛋打入碗内,加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗淨切成菱形片。炒勺放油加熱至六成熱,倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。鍋内放少許油,燒熱再放蔥姜末稍炒,投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生,再倒入蛋花颠翻拌勻出勺即成。
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