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特色熬鮰魚

美食 更新时间:2024-07-31 06:14:07

鮰魚屬白魚,和所有的淡水魚一樣,都是高蛋白、低脂肪,對人體健康是非常有益的食材,因它的肌纖維很短,水分含量較高,所以,肉質特别細嫩,并且隻有一根主刺,食用很方便。 但這種魚在菜市場并不常見,今天碰巧我遇到了,魚攤就兩條白色鮰魚,都還是活的,當下都買下。晚上就用鮰魚加豆腐紅燒了一個雙白最佳排擋,味道那叫一個鮮香可口、滑嫩如脂、、、一大碗被三人掃蕩一空!

現将做法分享朋友們,有興趣的可以試着做做,真的很好吃:

1、食材:鮰魚1條約1斤半,嫩豆腐一塊,啤酒一聽,黃豆醬半勺、姜、蒜、2個紅小米辣、 1個八角、10來粒花椒。

2、将魚切塊,豆腐切小方塊,姜切絲、蒜切片;

3、鍋内加入2勺清油、半勺豬油,油溫4成熱時,加入一個八角、10來粒花椒,煸香,加入姜、蒜、小米椒繼續煸香。

4、加入魚塊大火翻炒,炒到魚肉變色,關中小火,加入半勺黃豆醬在鍋底煸出紅油,再開大火與魚一起稍翻炒,加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少許鹽、少許胡椒、1勺白糖,繼續翻炒至佐料包裹住魚肉時,倒入一聽啤酒,大火燒開(注:不要蓋鍋蓋,讓魚腥味揮發),撇去浮沫,開鍋3分鐘左右後,蓋上鍋蓋焖煮。

5、煮至水量到魚塊一半的時候,下入豆腐再一塊煮,煮大約7、8分鐘,湯汁濃稠,出撒入蔥花,出鍋,裝盤。讓人停不住筷子的美味就上桌吧!

特色熬鮰魚(鮰魚做了個雙白最佳拍檔)1

特色熬鮰魚(鮰魚做了個雙白最佳拍檔)2

特色熬鮰魚(鮰魚做了個雙白最佳拍檔)3

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