1、650g鯉魚、适量油、适量鹽、3勺香茹醬、适量白砂糖、适量蔥、适量姜、适量醬油、适量醋、适量香菜、适量料酒。
2、制作步驟:收拾幹淨。切花刀。魚身上摸鹽,入料酒,醬油腌上約一個半小時。準備好,蔥,姜,糖,香辣味的香茹醬。
3、準備開炸時,倒掉湯汁,魚身上糊上澱粉。幹鍋後,鍋底擦一遍姜,再幹鍋入油,油熱入魚開炸。
4、炸至兩面焦黃,鏟出,鍋底留少量油。蔥,姜入鍋,加入三勺頭香茹醬爆香味。
5、添适量水,入,醋,白糖,鹽,少量醬油煮開。
6、鍋開後,放魚。再煮開,改為小火慢炖,約十分鐘就熟了。中間,最好給魚翻一下面,或用鏟子,把魚湯往魚身上澆幾次。
7、最後大火收汁。關火,把魚鏟出來,撒上香菜。澆上魚湯。就可以了。
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