豆角也就是豇豆,這個時候正當季,口感厚嫩,清香鮮美,幾毛錢就能買到一斤,吃夠了炒豆角炖豆角,很多朋友就會做油炸豆角吃,外酥裡嫩,香辣鹹香,尤其是家裡的孩子,特别喜歡吃,說是比炸蘑菇還要好吃呢。
在炸豆角的時候,有個問題一直有争議,那就是用面粉還是澱粉呢?今天呢,把正确又好吃的詳細做法分享給大家,愛吃的朋友可以跟着看一看,豆角出鍋焦香酥脆不油膩,真好吃。
家常油炸豆角的做法:
準備好一把新鮮品質好的豆角,摘去兩端,以及中間有蟲洞的地方,用清水沖洗幹淨豆角,然後給豆角焯水。
鍋内添冷水,滴入幾滴食用油,撒入适量的食鹽,大火加熱燒開,然後倒入豆角焯水,等到豆角變綠斷生。
撈出豆角用冷水沖洗,變涼以後控水,放在案闆上面切成小段。食鹽可以讓豆角入味,食用油可以讓豆角保持翠綠的顔色。
拿一個碗,打入雞蛋打勻成雞蛋液,撒入一點食鹽攪拌均勻,然後倒入适量的面粉和澱粉,攪成濃稠适度的面糊。
把切好的豆角倒入面糊中攪拌均勻,保證每塊豆角被面糊包裹,炒鍋内倒入多一點的食用油燒熱。
然後放入裹有面糊的豆角,用小火慢慢的油炸,直到變成焦黃色,就可以撈出控油裝盤食用了。
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