蒸紅薯，直接用水蒸是大錯！牢記5點，個個軟糯香甜，不幹不噎人

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『蒸紅薯，直接用水蒸是大錯！牢記5點，個個軟糯香甜，不幹不噎人！』

一場連日的秋雨，讓氣溫一下子降到20℃，終于涼快了，甚至還有點冷，不過别高興地太早，“秋老虎”還沒走，接下來還會有持續高溫的天氣。

秋天是收獲的季節，每年8月底，早熟的紅薯就開始收獲了，最近逛菜市場，看見上市了很多新鮮的紅薯，一看就是剛從地裡挖出來的，上面的土還是濕的。我家很愛吃紅薯，一個月能吃掉30斤，烤着吃、蒸着吃、煮着吃，都是美味。

新鮮的紅薯洗幹淨後可以生吃，口感脆嫩，味道鮮甜，但做熟後變得軟軟糯，味道更甜。

紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，而且方便儲存，因為它是一種粗糧，所以飽腹感很強，有助于減肥。

我家最喜歡吃蒸紅薯，尤其是孩子，一口氣能吃2個。很多人認為，蒸紅薯很簡單，直接把紅薯放進鍋裡，隔水蒸熟不就行了。這麼想就錯了，很多人蒸的紅薯很幹，吃起來噎人，而且味道一點都不甜，都是沒用對方法。

今天我和大家分享一下蒸紅薯好吃的秘訣，牢記5點，個個香甜軟糯，不幹不噎人。

【蒸紅薯】

1、挑選合适的紅薯

常見的紅薯有白心、紅心2種，想要蒸着吃，就要買紅心紅薯，這種紅薯蒸熟後口感軟綿，甜度也高，白心紅薯要差很多。大小盡量一樣，這樣才能一起蒸熟，不會半生不熟。

2、把紅薯清洗幹淨，不要削皮

新鮮的紅薯表面都帶有一些泥土，回家後用清水沖洗幹淨，不要削皮。有些人會把紅薯切開蒸，這和削皮沒什麼區别，紅薯皮可以保證紅薯在蒸的時候不流失水分，還能防止水汽進入，這樣紅薯才軟糯香甜。切開後紅薯的水分流失，所以就會變幹，吃起來噎人。

3、切掉兩頭的部分

紅薯洗幹淨後，切掉兩頭的部分。經常吃紅薯的都知道，這兩部分的筋（纖維）比較多，口感很不好。同時，切掉後可以讓紅薯内部快速受熱，減少蒸制的時間。

4、開水上鍋蒸

大多數人蒸紅薯，都是冷水上鍋蒸的，這是錯誤的做法。蒸紅薯，應該等水開後再上鍋蒸，這樣表皮是最先蒸熟的，從外到内變熟，鎖住紅薯的香甜味，蒸制的時間也比較短。

而冷水上鍋蒸，紅薯是從内到外變熟的，蒸的時間也長，紅薯的香甜味就流失了，口感也變差了。

5、掌握好蒸的時間

紅薯上鍋後，開大火先蒸5分鐘，當表皮成熟後，轉中火蒸20分鐘，即可熟透。小一點的紅薯可适當縮短時間。蒸紅薯時，入鍋後就不要打開蓋子了，熱氣洩露了後會讓紅薯夾生。當快蒸熟時用筷子戳一下，如果能輕松戳穿紅薯，就說明蒸熟了。

做好這5點，保證你做的蒸紅薯香甜軟糯，不幹不噎人，非常好吃。從食材、處理、蒸制，每一步都和紅薯的口感息息相關。再蒸紅薯時，别直接用水蒸了，按照這個方法蒸，保證好吃。

【小貼士】

①想要紅薯更香甜，可以買回家後放在陽台上放幾天，這樣紅薯的糖分會更高。

②蒸紅薯，切記不要削皮，也不要切開，這樣紅薯的水分才不會流失，口感不會變幹。

③如果你不介意兩頭部分的筋，也可以不切掉，不過為了口感還是切掉的好。

④開水上鍋蒸，蒸25分鐘就蒸熟了。先大火後小火，如果一直大火，紅薯水分流失過快，口感也會變幹的。

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