現代人不缺食物，但是會缺營養，食物以精米白面為主，粗糧太少，從而造成營養不均衡。粗糧大多口感粗糙，不那麼讨人喜歡，這也是事實。想辦法把粗糧滲入一日三餐，餐餐吃天天吃，還很喜歡吃，這還真要下些功夫。自制粗糧饅頭、自制粗糧面包，粗糧飯等都是不錯的選擇。

喜歡把燕麥和小麥胚芽粉加入面粉中蒸饅頭，口感粗但不糙，味道香甜，實打實的粗糧饅頭。最喜歡的配方是200克面粉、50克麥片、50克小麥胚芽粉、30克奶粉、160克水、3克酵母，揉成面團發酵蒸熟就成。這個配方也是我最喜歡的雜糧饅頭配方，比用雜糧面粉還要好。這是個基礎配方，還可以加一些水果幹、堅果、根塊類食物，蒸出來也非常好吃。今天就是在這個基礎上加了香芋，蒸好後特别香，香芋的口感也超棒，全家人都喜歡。

芋頭澱粉含量豐富，可以當主食也可以當菜，用芋頭代替主食也是吃粗糧的一個好方法。芋頭膳食纖維含量非常豐富，另外還含有多糖類植物膠體，有促進食欲、幫助消化、清潔腸道等作用。芋頭口感綿軟，老人孩子都可以吃。小時候吃粗糧饅頭充饑，記憶并不美好，如今倒是非常想念，也頗有感慨啊。下面看看芋頭粗糧饅頭的具體做法吧。

材料：面粉200克、黑麥片50克、小麥胚芽粉50克、奶粉30克、水170克、酵母3克、香芋200克。

做法：

準備面粉、黑麥片、小麥胚芽粉、奶粉，放在大盆中，麥片我用的即食麥片，就是那種可以直接沖泡了吃的麥片。

準備香芋，安利一個芋頭的保存方法，特别實用，買回家的香芋，去皮切成塊，分裝成小袋，冷凍在冰箱中，吃的時候拿出來直接烹饪，跟新鮮的一樣。如果買回家的芋頭直接存放，很容易變幹也容易壞掉，我們當地并不産香芋，需要網購，買回家後怎麼保存可是一個大問題，弄不好壞掉了特别可惜。趕緊試試這個方法吧。

芋頭切成小碎塊，酵母化在溫水中，酵母用溫水化開揉面，面團更容易發起來。

把芋頭加入混合面粉中，加酵母水和面，揉成面團，揉面時酌量調整用水量，把面和成團就可以了。

和好的面團揪成小面團，揉圓，放在溫暖的地方進行發酵。室溫28度左右發40分鐘就可以。因為配方中用了較多的麥片和小麥胚芽，饅頭口感比較紮實。

發好的饅頭墊上油紙放在籠格中，我用臻米折疊蒸鍋，很喜歡這個廚房神器，開機30秒就能上氣，水箱加足水，定個時間就不用操心了，食物蒸好後有提示音，不用擔心燒幹鍋。人多的時候用它做菜更方便，一鍋出兩個菜，還不占爐火，省時省力。

今天的饅頭我蒸了25分鐘，直接定好時間就成了，不用守着火，也不用定鬧鐘。

蒸好的饅頭及時取出，空口吃也很香甜，當早餐特别好呢。

多說幾句：

蒸好的饅頭一時吃不完，可以冷凍保存，吃的時候拿出來，不用化凍，直接蒸透就可以了。

這個粗糧饅頭非常好吃，自帶甜味，孩子也很喜歡，喜歡動手試試吧。

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