端午節吃粽子是傳統,小的時候,親戚朋友之間,煮好了粽子,會互相贈送。禮尚往來的同時,也可以換換口味,還可以順便讨論一下,包粽子,煮粽子的心得。你家是“紅棗的”,我家是“豆沙的”,他家是“蜜棗的”……
我們北方小時候做的粽子,都是“甜味”的,那時候少有人做“鹹粽”。品種也還沒有現在這麼多,現在不但有甜粽,鹹粽,還有一些“新奇”的,比如“臍橙粽”“榴蓮粽”……
粽子像一件藝術品,我特别喜歡粽子的樣子。碧綠的粽葉,裹着煮好後晶瑩的糯米,再加上幾顆喜人的紅棗,一看就特别有胃口。我經常包簡單的,三角形的粽子,三個角上各有一顆紅棗,或者是蜜棗。煮好後打開放到碗裡,香噴噴的糯米,滲透進去了粽葉特有的清香,再裹上一層白糖,特别的好吃。
端午期間,很多人都想要“大顯身手”,自己包粽子吃。會的人自然覺得不難,但是不會的,包粽子就是首先要解決的難題,學會了包,還要再學習怎麼煮。如果包得不好,煮出來不好看,甚至“露餡”。如果煮得不對,也很有可能煮成一鍋粥。
今天分享一下粽子的做法,和煮粽子要注意的3要點。
粽子的做法:
1,糯米洗幹淨以後,加水浸泡一個小時。
2,粽葉剪掉頭尾,清洗幹淨後,放入清水中,煮10分鐘,這樣粽葉在用的時候,不容易開裂,有韌性。
3,放入喜歡的配料,比如紅棗,蜜棗等。和糯米一起包起來,包法很多,隻要最後不漏米就可以,包好後用棉線綁住。如果是包鹹肉粽等,肉需要提前腌制。
4,把粽子放入高壓鍋中,加入清水,大火燒開後,小火煮一個半小時,不要接着打開吃。要浸泡一晚上,第二天吃最好吃,粽香更濃,口感也更好。如果着急吃,也至少要浸泡2個小時以上才可以。
煮粽子4個要點:
第1點:粽子要排列好了放,不要亂放,要保證粽子不要在鍋中翻滾。如果粽子在鍋中翻滾,煮出來不緊實,如果包得不太好,還有可能直接散開。所以,粽子最上面,要放個篦子,篦子上面,放上個重點的不怕煮的東西,比如一碗清水。
第2點:包粽子剩下的粽葉,也不要浪費掉,還有一個很好的用處,就是可以鋪到鍋底,這樣可以防止糊鍋,也更有粽香。
第3點:煮粽子的時候,加的水一定要沒過粽子,如果粽子多,水要沒過5厘米左右。如果少,也至少要沒過粽子,這樣煮出來才能煮透,沒有白心。煮的時候冷水下鍋煮就可以。
第4點:不同口味的分開煮。
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