陽春三月，大地回暖，正值各種綠色蔬菜大量上市的時節，怎樣花費更少的時間，用最簡單的烹饪方法把鮮美的綠色蔬菜做到最原汁原味、最大化的合理利用呢？

天氣越來越暖和了，市場上應季的綠色蔬菜越來越多了，像韭菜、菠菜、小油菜、芹菜等都是鮮美營養的好食材。在這樣生機勃勃的季節裡，我更喜歡做一些花費時間更短，烹饪方法更簡單、口感更清新的菜肴，例如蒸菜，說起蒸菜大家都很熟悉，就是把蔬菜進行簡單的處理後采用蒸制的烹饪方法制作而成，它的特點是口感清新，好吃不上火。

今天我們來聊一聊怎樣蒸出不粘、不坨、不發黃的芹菜葉子。因不少人覺得芹菜的葉子有些許的苦澀味道，所以大家都更喜歡摘去葉子扔掉不食用，但其實芹菜葉子中的各種營養物質要遠遠高出芹菜的莖稈，而且更加鮮嫩清香，再搭配玉米面粉進行短暫的蒸制，能夠更好地體現出芹菜的原汁原味，這樣不僅可以拒絕浪費，也可以讓身體吸收更好的營養，經常吃還可以給我們的腸道刮刮油清清腸，讓我們越吃越健康！

& 低脂營養的玉米面蒸芹菜葉 &

所需食材：芹菜葉子 适量、玉米面粉 适量、玉米油 1湯匙、秘制小蘸料（大蒜 2瓣、小米辣 2個、白芝麻 少許、一品鮮醬油 2湯匙、蚝油 少許、白糖 一丢丢、芝麻香油 2滴）

1，首先把芹菜葉子摘下來，用清水洗淨後在水中浸泡15分鐘左右，如上圖所示。

2，接着把水分控淨，這裡不要把芹菜葉子完全晾幹，葉子表面濕潤但是不會有水滴落的程度就可以，如上圖所示。

3，把玉米油淋在芹菜葉子表面，邊淋邊用筷子輕輕翻動，讓每一片葉子都裹上玉米油，這樣會更有利于後面的操作，切記不要把玉米油直接倒在一個地方，那樣就隻有少量的葉子會裹到玉米油，并且翻動的幅度過大，芹菜葉子也會破碎，如上圖所示。

4，接着少量多次地往芹菜葉子上面均勻地撒玉米面粉，一邊撒一邊用筷子上下翻動，裹了玉米油的葉子很容易就在表面裹滿薄薄的一層玉米面粉，如上圖所示。

5，裹米玉面粉的時候不要貪多貪厚，像圖上那樣每一片葉子的表面薄薄的裹一層就可以了，如上圖所示。

6，蒸鍋的蒸屜上鋪上不粘屜布或刷上一層玉米油，再把處理好的芹菜葉子放在蒸屜上，蒸鍋中水開後上鍋蒸3分鐘即可，但是要注意一次不可以蒸太多，否則在3分鐘内蒸不透會把裡面的芹菜葉子焖得發黃并口感發苦，如上圖所示。

7，3分鐘後立即從蒸鍋中取出，并用筷子迅速将其抖散，将内部的熱氣散出去，如上圖所示。

8，再準備一點秘制小蘸料，把大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，最好選用生白芝麻，在鍋中小火炒制微微發黃，把這些放入蘸料碗中，在鍋中燒熱玉米油，澆在蒜末上激發出蒜香味，再加入2湯匙一品鮮醬油 、少許蚝油、一丢丢白糖、滴入2滴芝麻香油攪拌均勻即可，如上圖所示。

9，這道菜顔色翠綠高顔值，清香營養，低脂更健康，而且吃多少都不會長肉的，關鍵是蒸着吃不會上火，既可以當菜食用，也可以代替主食，經常吃可以刮油清腸讓身體更健康、舒适。

& 微笑的碎碎念 &

1，洗淨後芹菜葉子要先裹一層玉米油，這樣可以在芹菜葉子表面形成一層隔離膜，既能多粘面粉，也能讓其不粘不坨。

2，面粉的選擇可以是玉米面粉、普通餃子粉、荞麥面粉或其他的粗糧面粉。

3，芹菜葉子特别容易熟，不要蒸太久，并且蒸好後趁熱抖散。

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