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煮雞蛋幾分鐘熟

美食 更新时间:2024-11-20 13:24:36

煮雞蛋幾分鐘熟?全熟需要煮10分鐘 三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟 ,下面我們就來聊聊關于煮雞蛋幾分鐘熟?接下來我們就一起去了解一下吧!

煮雞蛋幾分鐘熟(煮雞蛋要多久)1

煮雞蛋幾分鐘熟

全熟需要煮10分鐘。

三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。

六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。

雞蛋中容易帶有沙門氏菌,半熟狀态容易引起病菌,所以煮蛋的時間控制在8分鐘以上。

蛋黃凝固的溫度為68-71℃,蛋清凝固的溫度為80℃以上,煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃内傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。

如果煮的時間過長,蛋白質過度變性,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。

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