吃過搖滾凍，吃過吸吸凍，吃過布丁凍，那你有沒有吃過土筍凍？千萬不要小瞧它平平無奇的名字，它可不是一般的果凍，它的原料是——黑黑胖胖的蟲！

今天，就讓小怪奇研究所帶你探尋這款“重口”蟲子所制的土筍凍究竟是何物。

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閩南沿海地區（圖片源于網絡 侵删）

土筍凍，起源于福建泉州沿海地區，廣袤的海洋給予了閩南人豐富的海鮮品嘗機會。晶瑩白透、鮮嫩勁道、富有彈性的土筍，配上醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲、辣椒圈等佐料，就形成了奇特的閩南特色。

“土筍”居然不是筍

土筍凍中的“土筍”到底是什麼？它可不是真的筍。

土筍的學名為可口革囊星蟲，屬星蟲動物門，革囊星蟲目，革囊星蟲科。野生于沿海江河入海處鹹淡水交彙的灘塗上，學名叫做“星蟲”的一種類似于蚯蚓的富含蛋白質的環節軟體動物。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顔色黑褐，圓筒筍狀，所以名叫“土筍”。

土筍（圖片源于網絡 侵删）

土筍凍的由來

民族英雄鄭成功（圖片源于網絡 侵删）

清代周亮工所著的《閩小記》有記載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。”

這說的正是這款奇特的美食。相傳，土筍凍是民族英雄鄭成功發明的。當年，鄭成功奉命作戰之時，正逢糧草短缺，将士們便到海邊挖出了大量土筍來煮成湯食用。戰事繁忙，某次，鄭成功沒來得及及時用餐，便在得空時直接食用了凝成凍的土筍湯，沒想到這味道竟然鮮美無比，于是鄭成功在無意間發明了安海土筍凍。

安海土筍凍（圖片源于網絡 侵删）

後來，人們在此基礎上對土筍凍進行了不斷地改良，逐漸豐富了它的調味，形成了我們現在所看到的土筍凍。

土筍凍的做法

黑黑胖胖的土筍蟲到底是如何開啟磨皮、美白、瘦身的“美顔功能”變成了晶瑩剔透的的土筍凍的呢？傳統的土筍凍做法其實非常簡單。

第一步，準備好一盆黑黑胖胖的土筍寶寶~

新鮮的土筍（圖片源于網絡 侵删）

第二步，幫土筍“瘦身”。即把土筍體内的内髒污物擠壓排出（擠壓工具通常采用石磨、木棒等），隻剩下一張薄薄的土筍肉皮。這個環節土筍們的内心os：我們不是真的筍，但吃貨們把我們壓扁才是真“筍”呐！

變成薄皮的土筍（圖片源自網絡 侵删）

第三步，給土筍“磨皮美白”。即把土筍身上的黑色外皮洗淨，露出它本身白皙的肌膚~

洗淨的土筍（圖片源于網絡 侵删）

第四步，熬煮土筍湯，将其體内的膠質充分熬出，使湯呈黏稠狀。

熬煮土筍湯（圖片源于網絡 侵删）

第五步，将湯倒入模具，再加入幾條土筍，放入冰箱冷藏，等待其凝結成凍。

土筍凍成品（圖片源于網絡 侵删）

第六步，調制自己喜歡吃的料汁，通常為醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲、辣椒圈等佐料制成，然後将湯汁澆淋在土筍凍上就大功告成啦！

調味豐富的土筍凍（圖片源于網絡 侵删）

了解了如此奇特的小吃土筍凍，你是否有想來一碗嘗嘗的念頭呢？來吧勇士！幹了這碗蟲！

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