炒花菜要不要焯水?要先焯水 菜花富含維生素B群、C群這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調,也不适合水煮,現在小編就來說說關于炒花菜要不要焯水?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
要先焯水。 菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調,也不适合水煮。
做法:
(1)主料:花菜400g、大蔥1根、鹽适量、生抽适量、濕澱粉适量、高湯适量、色拉油适量。
(2)菜花洗淨,切成小朵;姜切末,蔥切段備用;
(3)菜花倒入燒開的沸水中焯一下,撈出瀝幹備用;
(4)鍋内倒入油,燒至七成熟,放蔥,姜爆香;
(5)然後倒入菜花、高湯翻炒均勻,可少許加上肉片,再加上少許清水,煮8分鐘左右;
(6)最後倒入少許醬油,加少許雞精翻炒均勻後即可。
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