蒸胡蘿蔔絲很多人都做不好，關鍵是做法不對，飯店大廚教我這樣做

大家好，歡迎來到俏美食，今天給大家分享一道蒸胡蘿蔔絲的做法。胡蘿蔔絲要想做得好吃，選好的胡蘿蔔也很重要，選胡蘿蔔首先看外表，挑選的時候要仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時主要選外表光滑，沒有傷痕的。其次看胡蘿蔔的大小，不要挑選過大或者過小的。然後再看顔色，顔色很亮堂的那種顔色很自然的橘黃色。接下來再看重量，挑選的時候如果很輕那麼應該是存放很久的了，挑選一些有重量沉沉的就可以了。

蒸胡蘿蔔絲是家庭中最常見的一道蒸菜，做法非常簡單，這種吃法也比較健康。蒸胡蘿蔔絲的做法非常多，有喜歡加面粉的，有喜歡加澱粉的，每個人喜歡的口味和口感不同，還是要根據自己的喜愛來做，這道菜的特點是營養健康，老少皆宜。下面一起看看我的制作方法吧！

1. 首先我們準備三根不大不小的胡蘿蔔，把胡蘿蔔的外皮刮掉。準備一個刮絲器把胡蘿蔔刮成細絲，刀工好的朋友也可以用刀切。

2. 胡蘿蔔刮成絲後先放入一個大一點的盆中，加入一些食用油，然後下手把胡蘿蔔絲抓拌均勻，每根胡蘿絲上面都沾上油，這個步驟千萬不能省，下面我們來準備一些小麥澱粉，它也叫澄粉，飯店裡面蒸胡蘿蔔絲都是用這種澱粉，别的澱粉蒸出的效果和口感都不太好，最後把每根胡蘿蔔絲上面都裹上澱粉就可以了。

3. 接下來把拌好的胡蘿蔔絲抖散後放入蒸鍋，鍋裡水開後再放入蒸鍋，開大火先蒸一分鐘，給蘿蔔絲定一下型，接下來快速把胡蘿蔔倒出，把胡蘿蔔絲抖散，這一步很重要，一定要全部抖散開。如果屋裡溫度較高，可以用電風扇吹一下，讓胡蘿蔔絲短時間降溫。

4. 降溫後再次放入盆中，我們加入3勺小麥澱粉下手抓拌均勻，接下來要進行第二次蒸制，隻有經過兩次蒸制做出的胡蘿蔔絲口感才會爽滑勁道，抓勻後放入蒸籠，把胡蘿蔔絲抖散，水開後放入蒸鍋，開大火蒸4分鐘左右，一定要注意時間不能過長，4分鐘後打開蓋子，快速把蒸好的胡蘿蔔絲倒扣在案闆上，快速把胡蘿蔔絲抖散，一定要趁熱，等放涼了胡蘿蔔絲就會粘在一起的，這樣我們的胡蘿蔔絲就蒸好了。

5. 下來我們把胡蘿蔔絲拌一下，先加入食用鹽，再加入一些蒜末，加入小香蔥，再來一些小磨香油，帶上一次性手套下手抓拌均勻，一道口感勁道蒜香濃郁的蒸胡蘿蔔絲就完成了。

好了今天的文章就分享到這裡，今天分享的這道蒸胡蘿蔔絲的做法你喜歡嗎？歡迎大家評論區留言，有什麼好的方法和意見可以告訴我，我們可以互相分享做美食的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

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