漢堡包，是比較常見的早餐，特别是小朋友們很喜歡呀，經常去肯德基買着當點心吃。

現在，全民宅家，去肯德基也不方便吧，前幾天看到朋友圈很多人在想念呢。

其實，漢堡也能自己做，做法非常簡單，早上煎幾塊肉餅，煎幾個雞蛋，可以做個超級豪華版，3層算什麼，你愛幾層就幾層，哪怕10層也随意啊，隻要你嘴巴能張足夠大，哈哈！

昨天晚上，看到美食群有人在讨論做面包，看着眼饞，立刻動手，做了6個漢堡胚，今天的早餐就省事兒了，不用早起，自制放心豪華雙層漢堡包，吃到撐，哈哈！

開始做的時候，大約是晚上8點快到了，我用的一次發酵法，面團不用發酵，從揉面到烘烤，2個小時不到，漢堡胚就成功出爐，很快的，其中1個多小時，其實也不用人管，就是玩玩手機看看電視，等待而已。

這是我最喜歡的面包配方，3年了，一直做同款，一年要做100次，又軟又好吃，拉絲長長，放2天也一樣軟！

兒子很喜歡吃呢，說太豐盛了，很好吃。

不過，料太足了，嘴巴張太大，吃起來腮幫子酸，哈哈！所以說，其實那些超級豪華版，高高的，隻是看起來好看，吃起來還是需要實力的啊！

發了朋友圈，好多人問我漢堡胚怎麼做的。那我就寫得詳細一點吧，讓大家可以一次成功1

漢堡胚我以前也發過做法，不過用的是傳統的做法，今天這個更快，更軟，顔色也更好看，直接吃其實也很好吃。用酸奶揉面的好處就是老化慢，放上幾天都好吃！

你看，這4個我是擠在一起烤的，分開時，好多拉絲哦！

裝保鮮袋密封起來，第二天也還是軟的。如果不喜歡吃冷的，教你一招，保鮮袋裝好，微波爐叮“10秒”或“20秒”，馬上恢複新鮮的狀态，軟到不知所措哦！

材料：高筋面粉（面包粉）300克，濃稠酸奶160克左右，雞蛋33克，黃油30克，糖40克，酵母3克，芝麻少許裝飾用（如果沒有酸奶，也可以用牛奶，預留10克液體看看面團狀态決定要不要加。）

數量：6個

做法：

1. 揉面機内加入高筋面粉、濃稠酸奶、雞蛋、糖、酵母，先用筷子稍微攪拌兩下至無幹粉狀态，再加入軟化的黃油，啟動“快速揉面”程序，13分鐘。(一般的廚師機或面包機或手揉，建議先揉出粗膜以後再加入黃油揉面，這樣更容易出膜。我家的我都全部一起加入，反正也很快。)

2. 揉好以後，廚師機或揉面機桶内不會是一個圓圓的面團狀态的，看不出來的。（我這個昨天手一抖，酸奶略多了一點，不過不影響出膜，大家按方子就好，可以預留10克酸奶備用觀察。）需要切下一小團面團檢查出膜情況。很多人其實早就出膜了，但是不知道怎麼檢查，仔細看下面步驟，說不定你家的機子背了你的黑鍋哦。

3. 檢查膜的正确方法：手上抹點黃油，切下小小的一塊面團，輕輕撐開，得到堅韌而不易破裂的薄膜，再拉薄一點就是傳說中的手套膜。不過，多做幾次有經驗了，都不用拉膜，看看面團光澤就知道好不好，哈哈！如果不是要拍給你們看，我都懶得檢查。

再撐一撐，手上有指甲什麼，可能會有破洞，沒關系，看破洞的邊緣光滑無鋸齒，這就是完全擴展階段，都可以做吐司啦。一個揉面功能好的機子，真的是做個吐司随随便便的。

4. 接下去很簡單，我這個是一次發酵的方法，面團不用發酵，直接分割成6個，大約每個面團100克左右吧，滾圓，放入模具中。我2個用了漢堡模具，另外4個放入了一個9寸的方盤。如果沒有模具，也沒關系，直接滾圓，按一定距離放大烤盤就可以。有模具麼，漂亮一點，每個都圓圓的，一樣大小，精緻一些，有6個模具就完美了，哈哈！

5. 整形好的漢堡生胚放在溫暖而濕潤的地方發酵。我放烤箱發酵，同時上面放了一碗熱水，這樣就是一個簡易的發酵箱，有溫度又有一定濕度。我大約發了1個小時。

6. 發酵到2倍大的時候，取出模具，刷蛋液，撒芝麻裝飾，同時預熱烤箱到180度。

7. 預熱好的烤箱180度18分鐘左右。

時間到，取出，立刻倒出脫模。我是晚上烤的，可惜啊光線不太好，否則更好看。

你看，有模具的，圓鼓鼓的，看起來是不是更精緻一些？

完美主義者可以6個漢堡模具一起做，個個都完美！

實用主義者甚至可以一個模具都不需要，直接滾圓放烤盤，吃起來一樣好吃！

那麼，你屬于哪種類型呢？我又屬于哪種類型呢？嘻嘻！

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