雞腿還在炸着吃？這樣做才是美味，趕緊進來看一下

很多人都比較喜歡吃雞腿，那麼雞腿怎麼做才好吃呢？今天就跟大家分享一個雞腿非常好吃的做法，涼拌手撕雞腿。做出來之後非常的美味，既下飯又下酒。

【涼拌手撕雞腿】

【制作食材】雞腿，大蒜，生姜，小米辣，小蔥，香菜，花椒，料酒，食用油，熟芝麻，辣椒粉，食用鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，蚝油，生抽，香醋，鹽焗雞粉，花生米

【制作步驟】

1、首先準備4個雞腿，把雞腿放到一個大盆中，然後加入适量的清水，将雞腿清洗幹淨，要多清洗幾遍。清洗幹淨之後把雞腿撈出來，然後控幹水分，水分控幹的差不多了之後放到另一個幹淨的盆中，然後放到一旁待用。

2、準備五六粒大蒜，如果比較喜歡吃大蒜的話，也是可以多準備一點的。準備好大蒜之後，先将大蒜拍一下，然後剁成蒜末。剁成大蒜末之後把它放到一個小碗中。再準備适量的生姜，将生姜清洗幹淨，然後去掉外皮，先切成薄片，取其中的一部分，切成生姜末。把生姜末放到盛有大蒜末的碗中，生姜片就放到一旁備用。然後再準備兩三個小米辣，把小米辣切成圈，切完之後也是放到之前的小碗中。然後把蔥頭切成蔥花末，同樣放到小碗中待用。蔥葉切成蔥花放到另一個盤中待用。

3、準備一小把香菜，這個也是看個人的口味，如果不喜歡吃香菜的話，也是可以不準備的，準備好香菜之後把香菜清洗一下，然後切碎，切完之後和蔥葉切成的蔥花一塊放到一個盤中待用。

4、準備一口鍋，鍋中倒入多一點的清水，雞腿要冷水下鍋，把雞腿放到鍋中之後，放入姜片，蔥結，花椒，料酒去腥。然後用大火将鍋内的水煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，然後再煮8~10分鐘。8~10分鐘之後将雞腿撈出來放到涼水中過一下，然後放到一旁備用。

5、還是那口鍋，把鍋中的水倒掉，先把鍋燒熱，然後加入少許的食用油，再放一把花椒，炒香。炒出香味之後把花椒粒撈出來，然後重新把油燒到冒煙的程度。在蒜泥碗中加入兩勺的熟芝麻，兩勺辣椒粉，把剛剛我們燒好的油分兩次淋在蒜泥碗中，這樣可以充分激發出姜，蒜，蔥的香味和芝麻的香味，最後再加上少許的食用鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，蚝油，生抽香醋，然後用筷子攪拌均勻放到一旁待用。

6、把已經涼透的雞腿裝在一個保鮮袋中用擀面杖把雞腿多捶幾次，這樣可以讓雞肉與雞骨頭分離。然後順着雞肉的紋理将雞肉撕成小塊，撕好後倒入少許的鹽焗雞粉和調好的料汁，再加入适量的花生，最後加入我們之前切好的蔥花和香菜，攪拌均勻之後就可以享受美味了。

【小貼士】

在做這個涼拌手撕雞腿的時候一定要注意各種食材還有調味料的用量。

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