腌黃瓜要怎麼做好吃?黃瓜4斤,海天生抽兩袋,冰糖适量,醋四五勺,鹽用平常炒菜的兩倍,胡蘿蔔一根,蒜三頭,紅辣椒200克,玉米油适量,花椒适量,姜一塊,高度白酒兩勺,今天小編就來說說關于腌黃瓜要怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
黃瓜4斤,海天生抽兩袋,冰糖适量,醋四五勺,鹽用平常炒菜的兩倍,胡蘿蔔一根,蒜三頭,紅辣椒200克,玉米油适量,花椒适量,姜一塊,高度白酒兩勺。
把黃瓜切段,胡蘿蔔切片,根據個人口味放适量鹽,腌制12個小時,然後擠幹水份,放通風處晾幹表面水份。每年9月份開始秋風直吹的窗口平鋪晾一晚上,第二早絕對是晾的幹幹的,腌出來的超級脆。
醬油跟冰糖少量醋一起放進鍋裡煮開,放涼。
把蒜,姜切片,辣椒中間切一刀,不要切開,備用。
鍋裡放玉米油燒熱,倒入放有花椒的碗裡。放涼備用!
把黃瓜,胡蘿蔔,蒜片,姜片,辣椒放入醬油汁中拌勻,然後放入兩勺白酒,最後放入炸好的花椒油。
放入密封的罐子裡,兩三天就可以吃了,最好放冷藏裡,涼涼脆脆才是那酸爽。
腌完鹽的黃瓜扭幹水分放在蒸屜上晾幹水分。
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