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魚鱗的常見吃法

美食更新时间:2025-01-09 01:20:33

魚鱗凍

魚鱗的常見吃法（魚鱗再也不要扔掉了）1

家住水庫附近就是這點好，經常能吃點新鮮的魚，這不，天幹熱起來，水庫就熱鬧了起來！大清早叔叔就給家裡拎來了一條四五斤重的大胖魚！殺完魚面對着一堆魚鱗，突然就想做魚鱗凍了！

所需材料：魚鱗、鹽、花椒、大料、姜、蒜、料酒

蘸料：米醋、醬油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、白糖、香菜末、蔥末

操作步驟：

1、魚鱗放在一個盆裡，加一點清水，用手使勁搓洗，去掉魚鱗表面的粘液和雜質；

魚鱗的常見吃法（魚鱗再也不要扔掉了）2

2、再把魚鱗放在篩子裡，清水沖洗幾遍，确保魚鱗清洗幹淨；

魚鱗的常見吃法（魚鱗再也不要扔掉了）3

3、清洗幹淨的魚鱗裝在容器中，加入清水和料酒，攪拌均勻，水量沒過魚鱗，浸泡一小時可去除腥味；

4、一小時後将魚鱗撈起，瀝幹，放在碗裡，加入姜片、蔥結、大料和鹽，倒水至沒過魚鱗2厘米；

魚鱗的常見吃法（魚鱗再也不要扔掉了）4

5、将魚鱗放到蒸鍋上大火蒸，冒汽後，改成中小火，蒸約一小時；

6、蒸好後略放涼，然後将湯汁過濾到一個容器中；

魚鱗的常見吃法（魚鱗再也不要扔掉了）5

7、将容器蓋子蓋好，放入冰箱冷藏2小時以上；

8、取出已經凝固的魚鱗凍，切成小塊，擺盤；

魚鱗的常見吃法（魚鱗再也不要扔掉了）6

9、将米醋、芝麻油、醬油、糖、蒜蓉、蔥末、小米椒圈、香菜末混合一起，調勻做成蘸料，魚鱗凍蘸一下就可以吃了。

魚鱗的常見吃法（魚鱗再也不要扔掉了）7

魚鱗的常見吃法（魚鱗再也不要扔掉了）8

做魚鱗凍一定要有較多的魚鱗，且魚鱗片比較大，做起來會比較好吃。

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