做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别-tft每日頭條

做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别

美食更新时间:2024-07-04 15:13:57

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道名菜“泡椒牛蛙”泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區的名菜，屬于川菜系。想必很多人都吃過，但是沒在家做過，是啊從殺到成菜确實有點麻煩，但是當你吃到自己精心做出的菜肴，你會覺得所有的一切都是值得的。

做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别（大廚做一盤泡椒牛蛙）1

下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【泡椒牛蛙】

1.首先我們準備一下食材：牛蛙一隻，清理幹淨，剁成小塊,牛蛙塊用清水浸泡沖洗，泡出血水。

做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别（大廚做一盤泡椒牛蛙）2

清理幹淨的牛蛙塊加入食鹽和料酒，加入食鹽入一下底味，加料酒可以減少腥味。用手抓勻，放置腌制五分鐘。

做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别（大廚做一盤泡椒牛蛙）3

我們準備一下其它食材，泡椒150克切成小段，放在盆裡。青線椒50克切成斜刀片，和泡椒放在一起備用。

做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别（大廚做一盤泡椒牛蛙）4

芹菜一小把切成小段，洋蔥半個切成菱形片，抓散後與芹菜放在一起備用。

做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别（大廚做一盤泡椒牛蛙）5

大蒜拍扁，放在盆裡。生姜切成菱形片，與蒜放在一起。

做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别（大廚做一盤泡椒牛蛙）6

2.食材準備好以後，我們把牛蛙焯一下水：鍋内燒水，接近水開時，放入腌制好的牛蛙，焯水90秒左右，焯出血水，打去上面的浮沫，撈出牛蛙備用。

做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别（大廚做一盤泡椒牛蛙）7

3.下面，我們開始烹饪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱後，倒入姜，蒜，和花椒，炒出香味，倒入泡椒和青線椒，快速翻炒，炒出辣味，倒入香辣醬，再放入芹菜和洋蔥，開大火快速翻炒至芹菜斷生，放入牛蛙。

做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别（大廚做一盤泡椒牛蛙）8

4.從鍋邊淋入料酒，讓料酒快速揮發，在揮發的同時，帶走牛蛙的腥味，加入生抽5克，食鹽1克，雞粉1.5克，胡椒粉1.5克，迅速翻炒化開調料。

做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别（大廚做一盤泡椒牛蛙）9

最後淋入紅油，花椒油，快速翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤。

做泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙的做法區别（大廚做一盤泡椒牛蛙）10

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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