鲫魚是我們日常生活中，最常吃的一種魚類。其含有豐富的蛋白質，質優且易于吸收，肉嫩味鮮，常食用能增強抗病的能力，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣的功效，産後婦女炖食鲫魚湯，可補虛通乳。

下面，小編就給大家介紹5種做鲫魚的方法，喜歡吃魚的小夥伴可以試試哦。

【蘿蔔絲炖鲫魚湯】

材料：白蘿蔔、鲫魚、蔥、姜、香菜

調料：鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、香油

做法：

1、宰殺幹淨的鲫魚，用刀打成斜刀口備用；

2、白蘿蔔切細絲，蔥切細，姜切片，香菜切小寸段；

3、取一隻幹淨的碗，把切好的蘿蔔絲放入碗中，加5克鹽腌制10分鐘，把水分殺出，用清水沖淨備用；

4、鍋燒熱下油10克左右，大火燒至五六成熱，下入鲫魚兩面煎熟；

5、放入蔥姜，加料酒，然後放清水400克左右，加鹽5克、雞粉、味精、胡椒粉；

6、大火燒開，放入蘿蔔絲，蓋蓋改小火炖15分鐘；

7、然後出鍋，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

【麻辣豆腐魚】

材料：淨鲫魚、豆腐、幹辣椒、花椒、姜片、蒜末、蔥花

調料：鹽、豆瓣醬、醪糟汁、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水澱粉、花椒油、食用油

做法：

1、将洗淨的豆腐切開，切小方塊；

2、用油起鍋，放入處理好的鲫魚，用小火煎一會兒，翻轉魚身，再煎片刻，至斷生；

3、放入幹辣椒，少許花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味；

4、倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣醬、生抽、鹽；

5、淋入适量花椒油拌勻，用中火略煮，放入豆腐塊輕輕拌勻；

6、再淋上适量陳醋提味，蓋上蓋，用小火焖煮約5分鐘，至魚肉熟軟，揭蓋，盛出鲫魚，裝入盤中；

7、将鍋中留下的湯汁燒熱，淋入少許老抽，用水澱粉勾芡，制成味汁；

8、關火後盛出味汁，澆在魚身上，點綴上少許蔥花，撒上少許花椒粉即可。

【糖醋鲫魚】

材料：鲫魚、姜、蒜、辣椒、蔥

調料：鹽、糖、料酒、醋、老抽、生抽、生粉

做法：

1、鲫魚洗淨，背面切一字刀瀝幹水，抹上少許鹽、料酒腌制片刻；

2、姜切絲，蒜瓣、辣椒切粒，香菜切碎備用；

3、腌制好的鲫魚兩面抹上少許生粉；

4、開大火鍋内放入适量油，放入鲫魚煎至兩面金黃後盛出；

5、開小火放入姜絲、蒜粒、辣椒粒炒香，加入适量清水、料酒（可以多放些）、鹽、糖、醋、老抽、生抽；

6、大火燒開，放入鲫魚，用鍋鏟将湯翻澆在鲫魚表面幾下；

7、小火炖10分鐘左右（期間鲫魚翻面，動作輕小心弄破魚）；

8、開大火收汁關火，即可盛出，撒上蔥絲。

【酸湯魚片】

材料：鲫魚、酸菜、酸菜湯、紅辣椒

調料：辣椒醬、幹澱粉、鹽、油、蒜頭、胡椒粉、生抽、雞精、香菜

做法：

1、鲫魚處理好，洗淨，切片，酸菜切碎末備用；

2、魚骨不要扔，用少許鹽腌一會， 然後沖洗幹淨，這樣能把魚片的黏液洗掉，減少腥味；

3、魚片瀝幹水分，倒入酸菜湯、辣椒醬、幹澱粉拌勻備用；

4、鍋燒熱，倒油，放入蒜頭、紅辣椒爆香，倒入适量的水及魚骨，燒開；

5、湯鍋開鍋後，放入酸菜碎末，随後放入魚片；

6、所有魚片下入鍋後，滾個幾滾就可以關火了，同時放入胡椒粉、生抽、雞精，最後撒上香菜即可。

【香煎鲫魚】

材料：鲫魚、蔥、姜、蒜

調料：鹽、胡椒粉、生抽、香醋、油

做法：

1、鲫魚去魚鱗去内髒洗淨，兩面打上花刀，均勻的抹上鹽胡椒粉腌制２０分鐘；

2、平底鍋到油，放兩片姜，再把魚放入中小火煎制；

3、煎制兩面金黃，到少許生抽；

4、再烹入香醋，出鍋裝盤，灑上蔥即可。

以上就是小編推薦的幾種鲫魚做法啦，各種口味，應有盡有，看到喜歡的可以立馬試試啦！

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