牛尾魚的做法竅門-tft每日頭條

牛尾魚的做法竅門

美食更新时间:2024-07-28 08:20:45

牛尾魚的做法竅門（東北牛尾巴子魚的做法）1

本期導讀：這種魚現在很少見，和嘎牙子魚很像，教你東北特色做法

東北有一種魚俗名叫：牛尾巴子，學名烏蘇裡拟鮠，又稱：牛尾巴、黃昂子、回鳇魚。屬于無鱗淡水魚。外形和嘎牙子魚長得十分相似，也有三根硬骨刺，但比嘎牙子大許多，它外形長得就是越往後越細，非常修長像個牛尾巴一樣，牛尾巴子其尾巴酷似牛尾，故地方名又稱牛尾巴，這魚比嘎牙子魚和鲶魚好吃多了。牛尾巴全身金黃，刺少肉嫩，肉質細嫩，味道鮮美。牛尾巴子現在野生的也不多見了。

牛尾巴子魚吃法，東北一般以醬焖為主，醬焖魚是東北的地方特色做法，把魚用東北特産大醬做調料，燒制而成，醬香濃郁，魚不用過油，也不用煎，做出的魚吃着鮮嫩不腥。下面分享下做法：

牛尾魚的做法竅門（東北牛尾巴子魚的做法）2

【醬焖牛尾巴子魚】所需材料:牛尾巴子魚5-6條、黃豆醬2湯匙、油适量、蔥1段、大蒜2瓣、大料1個、花椒粉1茶匙、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、白糖半湯匙、紅燒醬油适量、

做法步驟：

牛尾魚的做法竅門（東北牛尾巴子魚的做法）3

1.把牛尾巴子魚的魚鰓和内髒清理幹淨，洗淨瀝淨水分。

牛尾魚的做法竅門（東北牛尾巴子魚的做法）4

2.準備好調料，蔥切段，大蒜拍裂，如果醬比較幹，加少許水，攪勻稀釋一下，醬太幹，炒醬時，醬汁就會容易糊鍋底。

牛尾魚的做法竅門（東北牛尾巴子魚的做法）5

3.鍋内加入油燒熱，下入蔥段、蒜粒、幹辣椒、大料、爆香。

牛尾魚的做法竅門（東北牛尾巴子魚的做法）6

4.再下入黃豆醬小火炒制，将黃豆醬小火炒出醬香味。炒制黃豆醬時要用小火炒制，用大火容易把醬炒糊。

牛尾魚的做法竅門（東北牛尾巴子魚的做法）7

5.把魚下入鍋内，再加入熱水，水量和魚持平就可以，或者少一些也可以，再加入白糖、花椒粉，大火燒開，轉小火燒制15分鐘左右。期間，把魚翻一次面，不時的晃動一下炒鍋，防止醬汁糊鍋底。

牛尾魚的做法竅門（東北牛尾巴子魚的做法）8

6.到時間後，把魚盛出放到盤内，把鍋内湯汁裡的蔥段和大蒜，大料都撿出不要，加入醬油調色，大火把湯汁收濃一些，澆在魚上即可，撒上蔥花和紅椒。

牛尾魚的做法竅門（東北牛尾巴子魚的做法）9

小貼士：醬要用油炒一下，小火炒出醬香味，用大火醬汁容易糊鍋底。魚要小火慢炖，用大火容易把魚炖碎了。

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