正宗羊肉餡包子的調制方法?【羊肉大蔥包子】配料:,今天小編就來聊一聊關于正宗羊肉餡包子的調制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
【羊肉大蔥包子】
配料:
面團:中筋面粉300克,水170克,幹酵母3克,泡打粉3克,白砂糖5克。
羊肉大蔥餡:羊肉280克,鹽3克,生抽18克,料酒10克,香油15克,白胡椒粉适量,細砂糖5克,姜末5克,大蔥150克。
制作過程:
1、揉面。将幹酵母用少量溫水化開,倒入加入泡打粉和白砂糖的面粉裡。揉成一個光滑柔軟的面團。做包子的面團,比做饅頭的要柔軟。
2、揉好的面團放入大碗裡,蓋上保鮮膜,室溫發酵30分鐘。
3、羊肉切成5cm大小的方塊,用刀剁成肉餡。肉餡裡加入鹽、生抽、料酒、香油、白胡椒粉、糖、姜末。用筷子快速超一個方向攪拌,直到肉餡發粘。
4、将大蔥切成蔥花,加入肉餡裡,再拌勻即可。
5、取出發酵好的面團壓扁,用擀面杖擀薄。擀成10cm的圓片,中間放适量肉餡。
6、蒸鍋裡加夠水,蓋上鍋蓋,等待20分鐘左右,就可以開火了。大火燒開,上汽以後轉中火,蒸15分鐘包子就蒸好了。關火等待3分鐘再揭蓋将包子取出。
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