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唯有海鮮美食與你不可辜負

美食更新时间:2024-12-03 06:23:43

唯有海鮮美食與你不可辜負?9月1日，為期4個月的禁漁期結束，本市正式開海如何挑選新鮮的海鮮，烹饪海鮮的時候怎樣注意飲食安全，食用海鮮有何種注意事項，本市專業廚師陳濤給出建議和提醒，我來為大家講解一下關于唯有海鮮美食與你不可辜負?跟着小編一起來看一看吧!

唯有海鮮美食與你不可辜負

9月1日，為期4個月的禁漁期結束，本市正式開海。如何挑選新鮮的海鮮，烹饪海鮮的時候怎樣注意飲食安全，食用海鮮有何種注意事項，本市專業廚師陳濤給出建議和提醒。

挑選海鮮

挑螃蟹時，蟹殼呈褐色，堅硬且紋理清晰有光澤的最好；用手指去擠壓腹殼，硬的說明肉質肥厚；蟹足和蟹體連接緊密，提起時蟹足堅硬，不松弛下垂的最好。皮皮蝦頭越硬越好，腹部的鰓越白說明越新鮮。母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是蝦籽，而公蝦通體一種顔色。買海蝦時要特别注意辨别新鮮程度，新鮮的雌蝦呈青白色，雄蝦呈蛋黃色。鮮蝦的蝦殼與肉之間不易用手剝開，但如果是久置的蝦用手就很容易剝開了。

烹饪海鮮

買回海鮮後，一定要盡快烹饪食用，防止細菌大量繁殖。海鮮中的病菌耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅，所以烹饪海鮮的時候切記要煮熟。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4至5分鐘才算徹底殺菌。為了避免細菌過度生長繁殖，海鮮烹饪完成至食用的時間不超過2小時，否則應在5℃以下保存。其中，生食海鮮從加工到食用間隔不要超過1小時。

食用海鮮

吃海鮮的時候需要謹慎，有些部位不能吃。蝦頭裡含有有害有毒物質，特别是重金屬殘留物，因此是不能吃的。蝦線是蝦的消化道，一般黑色的較多，在蝦的背部，吃的時候最好先剔除。扇貝裙邊藏有很多髒東西，最好洗幹淨煮熟了再吃。海螺腦是海螺頭部兩個像小球模樣的東西，吃多了容易頭暈惡心。

吃海鮮的時候盡量蘸點醋或者姜末一起吃，防止過敏或者拉肚子。海鮮不能與水果和茶一起吃，不然會出現嘔吐、腹痛等情況，海鮮與茶同食還會長結石。吃海鮮時最好别喝啤酒，會引起痛風等病症。本報記者狄慧

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