爆炒雞肉做法?雞腿三個,用刀破開後,剃下雞腿骨,用刀背将雞腿肉敲松後,切成雞丁裝入碗中,接下來我們就來聊聊關于爆炒雞肉做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
雞腿三個,用刀破開後,剃下雞腿骨,用刀背将雞腿肉敲松後,切成雞丁裝入碗中。
取一碗,加入薄姜片、小蔥和料酒,抓捏出蔥姜汁備用。
雞丁中加入适量的鹽、老抽,蔥姜汁抓勻後腌制15分鐘。
鮮香菇2個,切成香菇丁備用。泡小筍适量,切成合适長短的段備用。
鍋燒熱去油,下入姜片、蒜片和小米椒爆香,再加入适量豆瓣醬一起爆香。
爆香後下入雞丁炒勻後,下入泡小筍一起煸炒。雞肉和泡小筍都炒香後,加入适量的高湯,倒入香菇丁,加入适量的蚝油、白胡椒粉和老抽,大火焖煮5分鐘。5分鐘後開蓋,繼續大火收汁。湯汁合适,加入适量白糖和雞精大火翻炒均勻。湯汁将幹時下入蒜苗,翻炒至蒜苗斷生,即可起。
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