我國早在兩千多年前就把魚腥草作為野菜佐食。相傳春秋時代越王勾踐卧薪嘗膽、煉意勵志之時,曾帶領衆人擇蕺菜(魚腥草)而食之,以充饑廢荒;魏晉時起,蕺菜便正式作為藥用,以“魚腥草”之名收入醫藥典籍。在曆史變遷發展中,它便一直扮演藥、食兩用的雙重角色,為民衆養生保健、防病治病發揮着作用。随着現代人們愈來愈崇尚自然、追求真樸,在各地(尤其是我國西南地區),野生或家種的魚腥草已成為大衆餐桌上身價倍增的“大路野菜”。
魚腥草别名側耳根、豬鼻孔等,魚腥草草生長于溝邊、溪邊及潮濕的疏林下,分布中國長江流域以南各省,夏季莖葉茂盛花穗多時采收,洗淨,陰幹用或鮮用, 涼拌魚腥草是民間的一道傳統佳肴。
魚腥草在家中非常好種,隻需要将魚腥草莖剪斷埋入土中,很快就能長出葉子出來了。
材料:新鮮折耳根 大蒜 雞精 小米椒 糖 鹽 白糖 香油 白醋 味極鮮
步驟:1、将摘下來的魚腥草洗淨,入清水中浸泡五分鐘左右;
2、另備一碗,準備涼抖調料,蒜、小米椒、白糖、白醋、鹽、香油、味極鮮混成調料;
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3、将浸泡後的魚腥草取出擰幹水分撕碎入盤;
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4、倒入調好的涼拌調料拌勻即可;
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