辦公室附近新開了一家法餐廳，研究員和艾格老師一起去吃，開啟十萬個為什麼模式。

帶着一顆大無畏的心去吃貴餐廳——一家貴餐廳的兩種打開方式。

艾格最近看中一家新開的法餐廳。

「要去吃吃看麼？」某天下班前突然問道。

「诶？為什麼會想去吃這一家？」研究員一下子好奇寶寶模式全開。

「第一，這個主廚在巴黎和香港的餐廳都是一星，所以上海店有一定概率會好吃。二，有天路過，覺得院子還挺美的。三，離得近呀。」

有理有據，令人信服。走〜

AKMÉ 的晚間菜單并不複雜，分成素食、肉類和海鮮 3 個大品類 13 道菜。入門款是 4 道菜，從以上 3 類裡各挑一道菜 1 份甜點，588 元，另加服務費。

另外有 6 道套餐和 8 道套餐可以選，價格分别是 988 元 和 1288 元，由廚師決定給你吃什麼，但僅限于菜單上的食物。

艾格：「牛肉做法挺精緻的，但是保留了一點特殊的香氣，你們特别留意下。」這是法餐牛肉菜裡常說的「野味」嗎？「呃，這得看廚師願意怎麼描述。反正這個特殊香味我挺喜歡的。」

烤鴿子也好吃！熟度剛好，帶着微紅的肉汁，但毫無腥氣，還蠻鮮的。

「我們很喜歡！」「是啊，我也挺喜歡。分量不大，又鮮。」

烤藍龍蝦，服務員提着炭烤爐上桌，在爐上切開龍蝦肉：

艾格：「現在貴餐廳常把制作菜的一部分放到顧客桌邊來……你們會不會覺得我說太多影響吃飯啊？」「啊完全不會！」

然後把龍蝦肉分到已經擺好蘿蔔片和醬汁的盤子裡，龍蝦肉強調了很明顯的煙熏味，彈牙且鮮，能讓人記得住哎〜

艾格：「蘿蔔的處理挺有趣的，醬汁也蠻好。」

前菜裡的胡蘿蔔湯也挺好喝的，上面那層泡沫裡打了芥末。湯上桌時特意保持滾燙，很開胃。

鵝肝，做成了……焦糖布丁的樣子，吃起來也有焦糖味，鵝肝的味道處理得很有分寸感，和焦糖的搭配蠻妙的。

配的鴨肉醬汁，應該是如今貴餐廳裡常用的蒸餾手法。粉末是經過處理的面包屑，但吃起來完全不像面包屑，像是某種……碎茶葉末，研究員覺得很新奇。

下面說說研究員覺得這家餐廳有意思的地方吧！

前菜的小點和收尾的小甜品特别被做成一樣的外觀，一鹹一甜，遙相呼應。

「有心思诶！」研究員覺得驚喜。

「嗯，這是為了首尾呼應，讓你有一個完整套餐的感覺。其它餐廳也有，不過每次也總會吃得挺開心就是了。」

找不同，這兩碗「菜」長得一樣，一碗全是鹹的，一碗全是甜的，有趣。

.

研究員很喜歡一份炖時令鮮蔬。

入口鮮甜，每種蔬菜都有各自風味，蘆筍和胡蘿蔔尤其嫩且多汁。最後略有一點點芥末在口腔裡回味。

有生嫩的豆瓣和入口會爆汁的小豌豆，應該是廚師對本地食材的緻敬吧（研究員猜）——對，這也是貴餐廳廚師會花心思的地方（艾格補充）。

生蚝四部曲，就是 4 個生蚝配不同的醬汁。有一個搭的是金伯利苦酒和海帶水煮過之後的冰霜，入口有點像黃酒，覺得⋯⋯口味蠻不一樣。

問了下，說最近用的是新西蘭的馬爾伯勒生蚝。

「你下次會點嗎？」

「我不太吃蚝，但我覺得可以點。他們的醬汁處理有意思。」

還有晚餐上桌時，餐廳給了自己重新打過調味過的手工黃油：

一桌的黃油都裝在這口小鍋裡，服務員依次挖給客人。

看起來是一朵小籠包的樣子，研究員塗面包吃得很高興，艾格老師則直接挖了兩勺吃，表示好吃：

上面灑了綠色的香料，問了餐廳，是龍蒿碎。午餐的黃油不一樣，研究員更喜歡晚餐的。

這個鍋很美，是用來煙熏羊肉的。羊肉的味道麼，有點忘記了。但上桌的時候很開心呀〜

總體都挺好吃，但也不是沒有坑。

比如研究員因為好奇心點了這個煙熏慢烤菠蘿配食用炭。

「食用炭聽起來好好玩！點點看吧。」

艾格：「點呗~不過就是加了竹炭粉，沒有特别味道的。」

結果⋯⋯

你想象一下吃過墨魚面之後的牙齒⋯⋯

總之⋯⋯不适合初次約會⋯⋯切記切記

「你的嘴角還是沒擦幹淨。」艾格老師友善地指出。

但還是有趣的。以及是合格的好吃。

艾格的評價：

我覺得挺好的。我喜歡吃鴿子和牛肉。最近我會常去的。

要是得嚴肅一點說：好吧，是一家标準的、時髦的、有拿星實力的餐廳。4 道菜 588 元我覺得挺合适新手的。

但是點菜的時候記得不要全點煙熏味的，或者你可以要求一個煙熏套餐，微笑。

「你覺得服務好不好啊，畢竟服務費算算也不低呢。」

「不錯的。比如我來晚了，叫了熱水，還要加兩片檸檬，但服務員拿了 6 片上來，因為看到你也在喝熱水。這在上海算挺好啦，在北京，唔，北京沒見過。」

她說點熱水和叫檸檬，也是為了看看餐廳在标準的收費瓶裝水服務之外的表現。

研究員們覺得：

直白地表示，喜歡！

是一間新手不難吃懂的好吃餐廳，點菜不容易踩坑。

菜品不複雜，但很有趣。

喜歡！

原來不同的人，對一家餐廳的打開方式，還挺不一樣。

艾格的打開方式：

和很熟的朋友或先生去吃晚飯，工作會面可以去吃午飯。

「為什麼晚上不适合商務宴請？」

「晚餐光太暗了，這是約會光。」

沒事幹研究員們的打開方式：

001号研究員：當然是召喚小夥伴來滾菜單，希望一次能多吃到幾種菜！

男性研究員（羞澀表示）：可以帶女朋友來過紀念日。

某位不願透露姓名的研究員：默默存下來，适合的時候敲基友一筆。（這樣的基友也請介紹給我，謝謝。）

題外

• 餐廳非常美，尤其是入口的綠茵長廊，應該适合舉行婚禮吧？

• 午餐是兩道式的套餐，價格不高，但不如晚餐精彩。同樣的牛肉，我們試了兩次，沒有晚餐的香。

• 和艾格一起吃飯，是我們推出的新版塊。一邊吃飯一邊聊餐廳，把我們對貴餐廳的疑惑統統抛給她，看她如何接。雖然有時候我們自己也擔心問題有點初級（但畢竟我們在吃零食方面比她強），不過，每個她都認真答了。希望對你也有幫助。

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本文為親身消費體驗，

艾格吃飽了與其沒有任何利益關聯。

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純粹私人的餐館、淘寶食物與菜譜推薦。

關于食物，我不是比你懂得更多一些，

隻是比你花了更多的冤枉錢

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