嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用蟹味菇制作的下飯菜，這是一個做法簡單，味道清香鮮美，口感爽滑，特别好吃的蘑菇，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試蟹味菇的這種做法。

大家都知道，菌菇類食材都自帶鮮味，不僅好吃，營養價值也非常高，常吃對身體提高免疫力有好處。菇類食材中，種類很繁多，像金針菇，香菇，蟹味菇，茶樹菇，平菇，都很常見。說起蟹味菇，它脆嫩鮮滑，具有海蟹味，也因此而得名。

蟹味菇的蛋白質含量比很多蔬菜要高許多，還有對身體非常有益的氨基酸和多種微量元素，蟹味菇味道特别的鮮，平常大家都喜歡把來吃的。這是一道快手菜，炒出的蟹味菇鮮嫩，還帶有小白菜的清香，營養豐富，特别的香。炒的時候，特意多留一點湯汁，孩子更喜歡用它來泡飯，好了不多說了，一起來看看具體的做法吧。

——【素炒蟹味菇】——

【制作主料】：蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2個

【制作調料】：大蒜2瓣、鹽1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把蟹味菇切掉老根，然後放入盆中，放一勺鹽，添水沒過蟹味菇，浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留，同時把蟹味菇頂上的髒物和灰塵泡軟。

【步驟二】：把蟹味菇清洗幹淨後瀝幹水分，用刀切成3-4厘米左右的小段備用。

【步驟三】：小白菜清洗幹淨後也切成和蟹味菇一般長的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末，然後分别裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，把蟹味菇放入鍋中焯水1分鐘，焯至8分熟，同時把蟹味菇的異味焯掉。

【步驟五】：把焯完水的蟹味菇撈出來把水瀝幹備用。

【步驟六】：鍋中放入一勺油燒熱，轉小火，把小米辣和大蒜末到裡邊，小火炒出香味。

【步驟七】：大蒜炒出香味後，把小白菜倒裡邊，開大火炒斷生。

【步驟八】：小白菜炒斷生後，把蟹味菇倒裡邊，然後放入一勺鹽、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、開大火繼續翻炒均勻，讓調料和蟹味菇和小白菜充分融合。

【步驟九】：調料和蟹味菇和小白菜翻炒均勻後，放入一勺水澱粉勾芡，大火收濃湯汁出鍋裝盤成菜。

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道“素炒蟹味菇”就簡單的制作好了，這道菜做法簡單特别容易上手，也适合時間緊張的上班族，這道菜肴不放肉也好吃，由于放了小白菜，讓這道菜清香又清淡，味道鮮美下飯，喜歡素食的朋友不要錯過這個做法。就是制作的時候要注意這幾點。

（1）蟹味菇最好用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除蟹味菇的農藥殘留，同時可以把附着在蘑菇上的雜質和髒物泡軟，也容易清理幹淨。

（2）蟹味菇氣味比較特别，很多人吃不慣，所以先焯水，然後再炒，味道就會好很多。

（3）生抽和蚝油口味比較偏鹹，所以鹽的用量一點定要少，淡淡的味道更能突出食材的鮮味。

（4）小白菜比較好熟，下鍋之後要大火快炒，不要爆炒太久否則就失去脆嫩的口感，同時損失營養。

（5）勾芡的湯汁可以稍微多一點，不要勾芡太濃，湯汁用來泡飯特别的香。

以上内容是我和大家分享的“素炒蟹味菇”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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