泡完幹香菇的水千萬别倒，跟香菇一起炖，鮮香美味，比肉菜還好吃。我們在泡發幹香菇的時候，香菇中所含的營養在泡發的過程中也會大量流失，所以泡香菇的水倒掉是非常可惜的，香菇水用來炖湯，倒讓湯汁更加鮮美，煮米飯的時候放一點香菇水，煮出的米飯更香更營養，香菇水還可以用來澆花，這樣會長的更加茂盛。所以萬能的泡香菇水千萬别再倒掉了。紅燒香菇的時候加上香菇水一起炖的話，更加美味多汁。
今天要跟大家分享的是紅燒香菇，一道非常好吃的素食家常菜，鮮香多汁，一口一個，鹹香入味，好吃又下飯，也是不錯的下酒佳品。香菇吸收了美味的湯汁調料，一口咬下去肥嫩肥嫩的，滿嘴都是香菇的香味。做法也非常簡單，簡單地炖一炖大火收汁就可以了。
【紅燒香菇】
材料：幹香菇100克、生抽2湯匙、老抽半湯匙、冰糖15克
做法：
1.香菇沖洗幹淨，用溫水提前泡發，如果沒有提前泡發的話，也可以将洗好的香菇放入保鮮盒中，加溫水并加十克糖，蓋上蓋子搖晃一分鐘左右後将糖水倒掉，香菇再次洗淨後放入溫水，泡上二三分鐘即可。
2.熱鍋熱油放入香菇大火翻炒出香味，你如果喜歡小塊的話可以将香菇對半切開，那樣更入味，不過我喜歡吃正個的，大塊的肥嫩的香菇，口感更好一些。
3.鍋中放入二湯匙生抽、半湯匙老抽和十五克冰糖。
4.大火翻炒均勻上色。
5.鍋中加入泡香菇的香菇水。
6.大火煮開轉中火炖十分鐘。
7.大火翻炒收汁即可出鍋。
香噴噴的紅燒香菇就做好了。
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