最近《中餐廳》簡直要火上天了，很多人雖然都沖着 “明學十級” 而去，卻被國宴大廚的菜深深地種了草。

圖來源于《中餐廳》

如果每個人出國旅行都能吃到這麼正的中國菜，誰還千裡迢迢帶着電飯煲和老幹媽 到處跑啊！

不過根據很多網友的經驗， mini 的電飯煲煮飯很容易翻車： 米飯半生不熟、變成鍋巴、煮成稀飯......

圖片來源于網絡

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當然 也 有人認為這是 米 的問題。

強烈的好奇心驅使我 們 買了 市場價5 元一斤的東北有機大米和 14台 mini 電飯鍋 ， 來驗證一下是不是所有的mini電飯鍋都煮不出好吃的米飯！

申明>

本次測評由新浪廣東和質尚生活圈聯合推出，質尚生活圈與文内品牌并無任何利益關系，測試結果僅對樣品負責，主觀體驗部分僅供參考。

米飯好吃到底是米的實力，還是鍋的功勞？還是用事實來說話，看看這14個電飯鍋煮的飯都發生了什麼吧！

為确保公平，我們在每個電飯鍋内都加入了相同的米量，并根據說明書，分别加入了對應的水量，用它們最基礎的煮飯功能進行蒸煮米飯，14款電飯鍋煮飯時長如下：

你以為同樣的米煮出來的飯總不會差太多，更何況還是這麼貴的東北米？實際情況是......

很明顯地看出，有些米飯非常軟爛，有些則看起來又幹又硬。

OLAYKS/歐萊克OL-02D、茁美JWS-666兩款樣品煮出來的米飯看起來非常濕潤，彈性和光澤度都不是很好，米粒膨脹地特别大。

歐萊克的樣品煮出來的米飯，甚至有點像稀飯，舀出來的時候米粒看起來都不太成型了，喜歡軟爛米飯的朋友可能會更喜歡這幾款。

Huaco/華強HQDS20-D和OUSHIBA/歐之寶（心型）CFXBOB-WDN08-30樣品做出來的米飯，米粒顆顆分明，而且都比較幹，好像有點“缺水”。

PHILIPS/飛利浦HD3060/00、mijia/米家IH電飯鍋的米飯則油亮、有光澤，讓人食欲大增。

這些米飯聞起來、吃起來又怎麼樣呢？為此我們特地邀請了10名測評員，并參考《Q/CVC0014-2016 優品電飯煲》标準中的米飯感官評價方法對所有的米飯進行進一步體驗，看看吃了14鍋飯的他們怎麼說

*感官體驗要求：每一位測評員每次取約20粒米飯放入口中咀嚼約15秒，細細品味每一鍋米飯的味道再做出評價。

最受測評員們歡迎的是mijia/米家 IH電飯鍋樣品做出的米飯，有60%的人認為“滋味豐厚，甜味足，回味悠長”，70%的認為“米香味比較濃郁”、90%的人認為“口感細膩，且有嚼勁”。

試吃mijia/米家.jpg

TOSOT/大松 GDF-2003、PHILIPS/飛利浦HD3060/00樣品做的米飯也收獲了很多好評，有80%的人認為“滋味還不錯，有甜味”，50%的人認為“香味比較濃郁，口感比較細膩，有嚼勁”。

飛利浦電飯鍋煮飯.jpg

被diss得最嚴重的是playbear/小玩熊SK-01樣品做的米飯，有80%的測評員認為“太幹，沒有滋味，口感粗糙”，其次是優雪YX-1220B樣品做的米飯，有70%的測評員認為“太幹，沒有滋味，米香味不足，口感比較粗糙”。

playbear/小玩熊SK-01電飯鍋煮飯.jpg

Huaco/華強HQDS20-D、enaiter/伊萊特EB-YC30H1、茁美JWS-666、優雪YX-1220B四款樣品做的米飯都出現了糊底，雖說鍋巴飯好吃，但如果每頓飯都有鍋巴，牙齒估計也會抗議吧？

從以上體驗結果中可以明顯地看到，不同電飯鍋煮的米飯大不相同，鍋的重要性顯而易見，這又和電飯鍋的内膽材質、加熱方式、氣密性、蒸煮均勻度等都有密切的關系，其中每一項都有可能影響到米飯的口感和形态，為此我們還将14款電飯鍋的全新樣品送至第三方實驗室進行了進一步測試。

測試項目：電飯鍋保溫溫度、保溫能耗、待機能耗、蒸煮均勻度、氣密性

參考标準：GB/T 4099-2010《電飯鍋及類似器具》

電飯鍋的氣密性不佳，會對米飯的水份和口感有很大影響。

根據電飯鍋的行業标準要求：在電飯鍋處于正常使用狀态且蒸煮容器空着、不通電時，從蒸汽排出口向正主容器輸入空氣，使蒸煮容器内壓力達到不小于0.006MPa，并要保持10s，電飯鍋的氣密性才算合格。

經過實測，14款樣品的氣密性均能達到标準要求。

相信大家都有吃到過夾生飯，或者周邊濕哒哒、中間幹癟癟的米飯，很大一部分原因是鍋的加熱不均勻，這也和電飯鍋的内膽材質、加熱方式等多個因素有關。

一般來說，球形内膽比柱形内膽加熱更均勻，IH電飯鍋比發熱盤加熱式電飯鍋加熱更均勻。

*球形内膽的加熱面積比較大，食物更容易沸騰，對流也會更強，而柱形内膽的鍋底和鍋壁呈現九十度的直角，上下受熱容易不均勻；

IH電飯鍋通過電磁加熱技術直接對整個内膽進行環繞加熱，升溫更快、加熱更均勻，米飯能充分受熱；如果通過加熱盤間接地加熱内膽底部，再由内膽将熱量傳遞，則不能精準溫控、導緻加熱不均勻，容易煮出半生不熟的米飯。

測試gif

所有樣品中隻有mijia/米家IH電飯鍋的樣品是IH加熱方式，從結果來看它做出的米飯均勻度确實不錯。

mijia/米家IH電飯鍋米飯均勻度.jpg

不知道你是否跟我一樣，以為保溫時候的溫度越高就越好？

如果保溫的溫度太高，盡管N久後米飯還是熱氣騰騰的，但是水分也蒸發得很快，米飯的口感不一定好；

保溫時溫度太低，雖然米飯的水分不會蒸發太多，但米飯可能真的隻是“溫溫”的了，大冬天不就遭罪嗎？

根據行業标準GB/T 4099-2010《電飯鍋及類似器具》規定：對于具有蒸煮米飯且帶有保溫功能的器具，其保溫溫度應在65℃~80℃範圍之間。也有行業大數據表明，電飯鍋保溫溫度在此範圍内為宜。

14款樣品中，優雪YX-1220B的樣品保溫溫度達到了81.4℃，而OUSHIBA/歐之寶（心型）CFXBOB-WDN08-30、OLAYKS/歐萊克SF-188D和OLAYKS/歐萊克OL-02D的樣品保溫溫度分别隻有64.9℃、64.4℃和60.07℃，都不在标準要求的範圍内，其他十款樣品的保溫溫度都比較适宜。

綜合實驗室測試結果和主觀測評結果來看，這幾款在各方面表現都比較優秀：

這幾款則因米飯口感或使用體驗上略顯不足而沒有收獲測評員的好評：

【小編後記】本頭條号不以盈利為目的，無關任何商業利益，并沒有商業軟性廣告植入，測評結果僅對來樣負責。衆所周知，品牌并非完全等同于品質，在衆多自說自話的品牌和言過其詞的廣告中，如何分辨出高品質的産品，對于很多消費者來說，确是難事。我們的初衷和目的是：通過檢測，将真正的品質帶給所有人。

原創作品，侵權必究。

文案：操碎心的老母親

圖文編輯：科普界飼貓少女

手繪插畫：徐一堆人

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