豬肝是經常被用來做炒菜的一種食材，豬肝可以搭配各種食材炒制，青椒、洋蔥、菠菜等等皆可，而炒豬肝也隻有做對了，口感才會好，否則便會有異味，其實想要做出營養美味的炒豬肝也有技巧，很多人不懂，豬肝下鍋炒前應該先焯水還是先腌制？而大廚表示這兩者中有一種是對的，而隻有用對了方法，豬肝才會是嫩滑無異味，學會炒豬肝的做法，以後家人想吃的時候，再也不用出去買，随手便能在家做，幹淨還衛生，下面我們一起來學習炒豬肝的做法。
備用食材：豬肝150克，小蔥50克，鹽适量，蔥姜蒜适量，幹紅辣椒适量，澱粉适量，醬油适量，料酒适量，胡椒面适量；
制作過程：第一步，首先将豬肝清洗幹淨後，切成薄薄的片，然後放入清水中浸泡1個小時，中途需要換掉血水，保持水的清淨，待浸泡好之後，即可将豬肝從水中撈出，再次用水抓洗幹淨；
第二步，瀝幹其中的水分後，将豬肝放入一個容器中，加上鹽、澱粉，用手抓拌均勻後，腌制一會，這個過程中，将小蔥擇洗幹淨後，切成段，蔥姜蒜分别處理幹淨，切成片；
第三步，幹紅辣椒用濕毛巾擦幹淨後，切成段，一個幹淨的小碗中，加上鹽、醬油、料酒、胡椒粉，淋入一小勺涼白開調勻，在炒鍋中添上食用油，燒熱後；
第四步，将辣椒、蔥姜蒜一同放入鍋中，煸炒出其中的香味後，将腌制好的豬肝放入在鍋中，炒至斷生後，将切好的蔥段放入在鍋中，注意炒豬肝不能過于注重口感，而忘了熟制；
第五步，放入蔥段炒勻後，淋入挑好的料汁，翻炒均勻後，即可關火盛出享用。
烹饪小技巧：1、豬肝是豬身上常被食用的一個部分，其口感好，且富含價值，對于補肝明目、養血等都有好的幫助，而且還被稱為是理想的補血佳品，不管是大人還是小孩，适當吃豬肝都有好的作用，而且豬肝還可以經受得住各種的烹饪，燒湯、炒菜等都是常見做法，當然炒菜更為家常一些，學會炒豬肝的做法，家人足不出戶便能享受美味。
2、小編有話說，家常炒豬肝的時候，焯水還是腌制？其實根本不需要焯水，隻要先将豬肝放入清水中浸泡一會，将其中的血水逼出後，再腌制一會，豬肝便會非常入味好吃，而且還不會有異味；另外，炒豬肝最好事先調一碗料汁，防止在炒制的過程中忙碌；最後提醒大家，豬肝一定要炒熟了，不熟的豬肝，吃着會有不良反應，所以大家萬萬不可因為過于注重口感，而忽略熟制。将這些技巧掌握好，炒豬肝便會非常好吃。
如果你對于炒豬肝，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！
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