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如何在家自制熏臘肉

美食 更新时间:2024-07-29 23:48:28

準備材料:帶蓋子的不粘鍋一個;錫箔紙一張;蒸架一個;熏料可以根據實際情況準備,如剛摘下來的茶葉或者鮮玫瑰花,剛扒下來的橘子皮等等都可以,可以選擇自己喜歡的,也可以選擇家裡或當地一些獨特的東西,如剛摘下來的濕花椒等;要選擇帶水分而不是幹的,才能熏出煙來。我們這一次選擇泡過水又稍微晾幹的鐵觀音茶葉,還有剛扒下來的桔子皮。

如何在家自制熏臘肉(在家做自己做熏臘肉很簡單)1

肉選擇五花肉,挑選好一點的三層的五花肉,倒上醬油泡四五個小時,然後吊起來稍稍風幹一點,風幹半天就行,肉表層稍稍幹了就可以了;把錫箔紙鋪在鍋底,上面鋪上桔子皮和濕茶葉,上面放上蒸架,把肉直接放在蒸架上

如何在家自制熏臘肉(在家做自己做熏臘肉很簡單)2

蓋上蓋子,開小火即可。幾分鐘後就會有大量的白煙起來,所以一定要蓋好蓋子

如何在家自制熏臘肉(在家做自己做熏臘肉很簡單)3

一直最小火開着,我家是開十幾分鐘,然後關火,過二三十分鐘後再開火,如此反複四五次就可以了

如何在家自制熏臘肉(在家做自己做熏臘肉很簡單)4

熏好的肉,帶有淡淡的桔子和茶葉的清香,非常好聞,肉呈深棗紅色,帶有澄亮澄亮的油花感,目測觀感極佳;熏好的肉,可以再挂起來,像正常的臘肉臘腸一樣風幹晾曬。

如何在家自制熏臘肉(在家做自己做熏臘肉很簡單)5

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