正宗手撕雞做法大全-tft每日頭條

正宗手撕雞做法大全

美食更新时间:2025-02-12 13:10:52

廚師長教你做手撕雞，掌握這個小技巧，雞肉幹香而不膩，太好吃了

現在這個天氣秋高氣爽正是我們吃手撕雞的大好時光，今天就讓我把這款秘制手撕雞的配方及詳細制作流程，和大家分享一下。有喜歡吃的那就果斷收藏吧。這款手撕雞雞肉幹香，肉皮勁道有彈性，并且制作簡單。廢話少說這就和大家分享。

正宗手撕雞做法大全（廚師長教你做手撕雞）1

原料：走地雞一隻，宰殺洗淨控幹水分，大約2千克左右。

調料配比：五香粉兩茶勺，生姜粒10克，紹興黃酒一湯勺，白糖15克，精鹽40克，生抽1湯勺，蜂蜜1湯勺，花椒一湯勺，雞粉1茶勺。

正宗手撕雞做法大全（廚師長教你做手撕雞）2

制作流程：

1.淨鍋上火燒4成熱，同時放入鹽和花椒，文火炒制要不斷翻炒至鹽變微黃，花椒出來香味顔色變焦黃色。這時離火把原料倒在菜闆上，自然晾涼，再用擀面杖壓碎即可。

2.把姜粒和花椒鹽倒入盆中，再把五香粉，白糖，黃酒一起倒入并攪拌均勻。

3.把處理好的雞放到盆中，用手抓起腌料把雞裡裡外外塗抹均勻，肉厚的地方用牙簽紮上小眼，以便入味。

正宗手撕雞做法大全（廚師長教你做手撕雞）3

4.用線繩把雞腿捆緊，挂到陰涼透風的地方，如小區兩樓之間，自然風幹晾曬一天。

5.風幹倒雞皮緊繃如鼓皮時最佳，此時把雞用清水沖洗一下。然後控幹水分，把醬油和蜂蜜調勻，用刷子把雞表面塗抹均勻，等晾幹後在塗抹一次即可。

6.把雞整形把雞爪插入腹腔，雞脖也在翅膀處纏繞一下，放入蒸鍋中蓋嚴，大火蒸制60分鐘即可享受美食了。

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