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醬大骨配方及詳細做法

美食更新时间:2024-07-28 02:10:08

想吃醬大骨别去飯店了，教你正宗做法，三煮三醬，香味十足。

大骨頭不但營養豐富更是解饞美食，大家都喜歡吃，不但能吃肉還可以啃骨頭還有骨髓吃。自己在家做可以選擇腿骨，脊骨，排骨都可以，最主要的是入味，啃得時候順着手指流油，想想都可美。

醬大骨配方及詳細做法（想吃醬大骨别去飯店了）1

食材

豬骨頭，蔥姜，料酒，花椒，八角，香葉桂皮，甜面醬，黃豆醬，豆腐乳，冰糖

制作方法

1.買大骨頭的時候最好是讓老闆幫忙剁成小塊，要不然家裡太廢刀了，說不定刀都開裂了骨頭還沒段，回來用清水沖洗幹淨，涼水下鍋，放上蔥段姜片料酒去腥，開大火煮開。這是第一煮。

醬大骨配方及詳細做法（想吃醬大骨别去飯店了）2

2.這個肉要多煮一會兒盡量把裡邊的血沫給它煮幹淨這樣的話才不行吃起來口感更好，骨頭煮的有10分鐘了也差不多了，把它撈出來放到溫水中，把上面的血沫清洗一下，不要用涼水洗涼水洗的話肉質會迅速收縮會變得很喍影響口感。洗幹淨之後再撈出來控幹水分備用。

醬大骨配方及詳細做法（想吃醬大骨别去飯店了）3

3.再準備一個小碗兒加入兩勺黃豆醬，一勺甜面醬，一塊豆腐乳，把他們攪勻備用。

醬大骨配方及詳細做法（想吃醬大骨别去飯店了）4

4.起鍋燒油油熱放入大料，兩個8角，香葉桂皮，草果肉蔻，一小撮花椒，小紅幹辣椒再放幾個山楂片兒，蔥姜炒出香味。再把調好的醬料也加進來。直到炒出醬香味兒，再加入幾顆冰糖，适量的生抽少許的老抽，炒過的料汁吃起來會更香口感也會更好。

醬大骨配方及詳細做法（想吃醬大骨别去飯店了）5

5.直到炒汁料汁變得粘稠加入适量的清水再把大骨頭也加進來開大火煮開之後關中小火炖煮1個小時。這是第二煮。

醬大骨配方及詳細做法（想吃醬大骨别去飯店了）6

6.煮到四五十分鐘的時候加入适量的鹽來調個味兒，鹽不要發放的太早，太早了肉容易發柴。蓋上蓋子再煮10分鐘.

醬大骨配方及詳細做法（想吃醬大骨别去飯店了）7

7.煮好之後關火焖半個小時，這一步可以使肉更加的入味，焖出來的也會更加軟爛，接下來就是第三煮，焖半小時再開大火煮10分鐘收一下湯汁，美味的大骨頭就做好了。

醬大骨配方及詳細做法（想吃醬大骨别去飯店了）8

這樣做出來的大骨頭顔色紅亮，醬香濃郁，肉質非常的軟爛。喜歡的趕緊收藏起來試試吧。

每天咱們都會分享一道簡單又實用的家常美食，如果你每天不知道吃什麼做什麼，那你就來看看吧，為了您下次更容易找到我，記得點個關注收藏哦！

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