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蒸菜怎麼樣才能做的好吃

美食更新时间:2024-07-31 12:21:07

你最喜歡的蒸菜是什麼？蒸芹菜、蒸胡蘿蔔、蒸茼蒿等，其實蒸菜很簡單，掌握這兩個小技巧，蒸出來的菜口感筋道，不粘連，用這個方法蒸土豆絲、胡蘿蔔絲、芹菜葉、茼蒿都可以，蒸菜既健康又營養，也不油膩，因此受到人們的喜歡，如果你也喜歡吃蒸菜，不妨試試這個方法。

蒸菜怎麼樣才能做的好吃（蒸菜怎麼做口感筋道不粘連）1

今天我們蒸的是胡蘿蔔絲和土豆絲，蒸胡蘿蔔絲還有另外一個名字“粉蒸小人參”，不用說，你也應該知道這個名字的深意吧！

蒸菜怎麼樣才能做的好吃（蒸菜怎麼做口感筋道不粘連）2

【蒸菜所用的原料】

胡蘿蔔、土豆、面粉

澄面（澄面就是小麥澱粉，在這裡起到的作用就是防止粘連，蒸出來的菜顔色透亮）

蒸菜怎麼樣才能做的好吃（蒸菜怎麼做口感筋道不粘連）3

【制作方法】

1、先把胡蘿蔔改刀，切成火柴棒粗細的絲，有刮絲器的也可以用刮絲器來代替刀切，土豆也同樣切成絲。

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2、切好的土豆要放進清水内浸泡下，主要是去除土豆内的粉芡，這樣蒸出來不易粘連，也不容易變顔色。

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3、把土豆絲撈出來之後用幹毛巾把多餘的水分沾幹，不去除多餘的水，土豆太濕會粘粉太多，影響成品口感，把2種絲都放在一起，總共重量是1斤，先加植物油60克拌勻，加植物油是防止粘連的作用，同時也能保護原料的顔色不易變色。

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4、拌勻的蘿蔔絲和土豆絲加入澄面130克，面粉70克，邊拌邊撒粉，讓粉沾勻原料。

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5、鍋内水燒開之後放上蒸籠，把拌勻的胡蘿蔔絲和土豆絲均勻的鋪在蒸籠上面，然後蓋上蓋子大火蒸5分鐘，記住是大火蒸5分鐘，上汽計算時間。

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6、5分鐘後打開蓋子，可以下籠了，把蒸好的菜倒在盆子内，并用筷子翻動下，不讓原料粘連，并趁熱撒上一層鹽調味，蒸好的蒸菜可以加蒜泥拌着吃，還可以加幹辣椒炒。

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下面鵬廚改變一下方法：

1、先打幾個雞蛋，并加一點鹽調底味，攪拌均勻後，倒入油鍋内炒熟，外皮有焦黃色即可。

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2、在蒸好的蒸菜上面撒上蒜蓉，香蔥花，再放上炒好的雞蛋，最後淋上香油，用筷子攪拌均勻即可。

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這個方法調味非常簡單，和傳統拌蒸菜方法比，加入炒熟的雞蛋吃着更有料，和炒蒸菜比吃着又不油膩。

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