天下名州綏德名小吃

以下這些都是我的家鄉--綏德的特色小吃，是不是很誘人呢？那就趁着國慶長假，快來我的家鄉做客吧，家鄉的人民可都是熱情好客的喲！

炸油糕

凡是婚喪嫁娶辦事都吃油炸的炸油糕，可口美味，過年過節家家戶戶都吃，還有招待客人。

油闊憐

綏德小吃——油闊憐（油馍馍）

碗托，綏德碗托擁有陝北人的實在大氣，肝子切得都很大吃起來比其他地方的碗托略有不同。特别推薦綏德北門坡牛家碗托、江德小學巷口趙二碗托，還有二道街的黑碗托也很不錯。

之所以稱之為刀刀碗饦，是因為食用碗饦之時，不使用我們中國人傳統的筷子，而是要用鐵絲捶打或者鐵片加工成的小刀。

義合刀刀碗饦已然成為一種時尚：有遠方來客，用兩碗刀刀碗饦招待最好不過了；倘若去周邊的縣城、鄉鎮會親訪友，帶幾個刀刀碗饦也算是禮物。那香醇誘人的味道，不僅僅滿足了人們的味蕾享受，更帶給人們一份健康與放心。

特别推薦義合西門老柳家刀刀碗饦。

豬耳朵涼拌豆芽，小酒一倒，小菜一上，真正的陝北美食呀。

這東西就是傳說中的豬腦肉，能香死人。

綏德豬頭肉，以北門坡下的"随全豬頭肉"為佳,肉酥味香，吊人胃口，口感肥而不膩。食客“聞到開胃，進口即化，一抿下肚”。

抿節兒。老一輩人都愛吃，陝北人都懂的。

黑粉，夏天吃起來最好，口感細膩清涼，北門坡賣的還不錯，還有老城王五黑粉，味道也特别正宗。

羊雜碎，麻辣湯，半夜想起不瞌睡。

你知道這是啥不？這就是河撈面，婚喪嫁娶、幹活籌客，招待個人啥的，都吃這個。

豬肉鑽雞，陝北人值得炫耀的美食之一。

傳說中的八碗十三花。這些吃的也是婚喪嫁娶辦事的時候招待客人的必備佳品，燒肉最難做，能吃到油而不膩的燒肉就是造化，現在的很少飯店能做的這麼好。

綏德小吃——五魁（酥雞，肉丸子，豬肉鑽雞，燒肉，炖肉）

羊肉揪片片面。特别推薦四十裡鋪老雷家羊肉面。

綏德吉鎮水炒羊肉：因烹炒羊肉時，不用油隻用水，故名“水炒羊肉”。用鮮嫩的前胛或後腿肉，輔以花椒粉、辣椒粉、生姜絲、大蔥絲等佐料制成。水炒羊肉的特點，一是快，烹炒時間隻需一兩分鐘；二是香，味道醇厚，越吃越香；三是鮮，不腥不膻，口感新鮮；四是嫩，酥軟渲滑，易嚼易化。拌面、就餅皆宜，下酒、配飯猶佳。凡品嘗之人，無不吃而不忘，交口叫絕。

綏德油旋千層層，吃的口裡香噴噴。多美好的名字—油旋，脆脆的外皮，敢吃一個頂好幾個馍馍，不過現在做的質量上比起以前很是下降了。

每到年關過臘八的時候不論是城裡人還是鄉下的，都不免會自己蒸些個黃面馍馍，裡面把紅豆還有很多棗子放在裡面，綿綿的，軟軟的，可千萬别凍壞了，凍壞了就不好吃了，走親戚拿一袋子，都是聊表心意的最佳禮品。

攤黃，是陝北的一種獨特的食品，它的原料是硬黃米面或玉米面，再兌上些白面就能制作而成。因為是用鏊子攤的，于是就叫成“攤黃兒”。有的地方也直接就叫“黃”，可能是因為從它的顔色叫起的吧，因為不論是米面還是玉米面，可都是黃色的。

這就是肉丸子，放在粉湯裡還是很美味的。

這才是正宗的肉加餅。走親戚看病人，都是上好的選擇。

麻辣炒肝子

洋芋，也就是土豆，陝北人稱之為山饅，它适應力強，産量大，營養價值高，在陝北的農村，每一家都有一個專門存放土豆的小土窯，每年秋天收回來的土豆一直要吃到來年的秋天。在幹旱少雨的黃土高原上，蔬菜稀缺，土豆是一年四季家常飯菜的主角，不可取代。陝北人把土豆的做法發揮的淋漓盡緻：蒸煮炸拌，塊條末片，寬厚細窄，洋芋擦擦黑楞楞洋芋片肝子土豆條大盤雞大燴菜土豆然酸菜劃小白菜無一不是人間美味。還可做成洋芋粉條，搭配其他菜肴。綏德人誇下海口：“保證你吃三天不帶重樣”。

綏德小吃黑愣愣

綏德雪花是糕點中的珍品，有“糕點之王”的稱譽。雪花形似月餅，呈黃白色，皮酥而餡香。它的外表面潔白，薄且多層，人們食用時，掉下去的碎片，酷似天空中飛揚的雪片，紛紛落下，故名雪花。

綏德小吃手工雜面

錢錢飯：粗糧精制的錢錢飯。黑豆經過浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。豆錢二成、米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅寒保暖，通體舒泰。據說貂婵就是常食錢錢飯才變得美豔動人的。

其做法為，将黑豆經水浸泡膨脹，放在石碾上碾壓成片，形如銅錢，故人稱“錢錢飯”。

綏德千獅橋舊貌

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!