嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天上了一趟菜市場，買了一塊豆腐和一把韭菜。呵呵！今天終于可以吃自己最愛的“韭菜燒豆腐”了，想想就開心。因為春天的韭菜是最嫩，口感最好的，用它來燒豆腐那也是最美味的，這道菜做下來，總共也就5元不到的樣子，這麼便宜的美味，想想就激動。

豆腐啊！便宜實惠，營養豐富。它在我們百姓的日常生活中，扮演着很重要的角色，一年四季餐桌上都不會離開它。豆腐不僅口感好、做法多，并且價格也便宜，一年四季都可以吃到。豆腐含有豐富的的鈣、蛋白質，人體必需的維生素、氨基酸等，常吃豆腐有益氣補虛、生津潤燥、清熱解毒的功效。老年人常吃豆腐容易消化，可減少便秘的情況發生，兒童常吃對齒、骨骼的生長發育也有很大的益處。

它能和很多菜搭配做，味道還特别好，比如常見的：白菜炖豆腐、蔥燒豆腐，韭菜燒豆腐等等。但是我比較喜歡的就是“韭菜燒豆腐”。豆腐吸收了韭菜的香氣，每一塊都鮮香入味，特别下飯，比肉菜還香，吃得一點沒剩下，制作方法很簡單，都是易熟的食材，十多分鐘就可以上桌。不唠叨了，還是來看看具體做法吧！

——【韭菜燒豆腐】——

【制作主料】：豆腐一塊（老嫩都可以，根據自己的口感來選擇）、韭菜150克、瘦肉100克

【制作調料】：大蔥1節、生姜2片、豆瓣醬3克、黃豆醬3克、胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克、雞精2克

【步驟一】：首先把豆腐改刀切成小方塊，放入一個大碗中，倒一勺鹽，然後倒入準備好的開水再将豆腐泡上，一般泡10分鐘左右，這樣做可以去除豆腥味，同時口感會變得更加鮮嫩一些。

【步驟二】：把五花肉洗淨，先簡單稍微切一下，然後剁成肉末，要注意的是不要剁得太碎，黃豆大的小顆粒就可以。

【步驟三】：把韭菜摘洗幹淨，把水瀝幹切成小粒，大蔥和生姜切成末分别裝入盤子中備用。

【步驟四】：鍋中倒入一勺約50克的食用油，把五花肉粒冷油下鍋，開小火把它炒至顔色發白後，放入蔥姜粒，繼續開小火直達把它們的香味煸炒出來為止，然後放入适量的豆瓣醬和黃豆醬炒出香味。

【步驟五】：香味炒出後添适量的高湯或者清水，在放入胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克調味。

【步驟六】：湯汁燒開後，把豆腐撈出來倒入進去，轉大火燒開，然後開小火炖5分鐘左右，把豆腐炖煮入味。

【步驟七】：5分鐘後放入雞精2克，大火收汁再淋入少量的水澱粉勾芡，把韭菜末倒裡邊，翻炒均勻，就可以出鍋開飯啰！

【産品圖】：“家常韭菜燒豆腐”制作完成，口味鹹香味美，豆腐軟嫩入味，超級下飯哦！

韭菜燒豆腐，講究的是鮮嫩入味，鹹香味美的口味，極其下飯的一道家常美味，不僅做法特别簡單，而且營養價值也不比其它菜肴遜色多少。而且非常适合牙口不好的人來食用，但凡深受百姓喜愛的家常菜都有以下幾點共性：一是食材易得，二是成本低廉，三是味道極佳。但是要想做得好吃，我們需要注意幾個細節。

（1）豆腐要焯一下水或者像我的做法，用鹽開水泡10點鐘也可以，這樣做的目的是讓豆腐的口感變得更嫩，而且可以去除豆腥味，煮的時候就不容易碎。

（2）炒肉的時候，要冷油下鍋，主要是防止豬肉粘鍋。

（3）韭菜屬于易熟食材，不要太早放裡邊，一般出鍋的時候放進去，翻炒均勻就可以了，如果炒的時間過長容易使韭菜出湯，同時清香味道也會丢失。

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