嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天上了一趟菜市場,買了一塊豆腐和一把韭菜。呵呵!今天終于可以吃自己最愛的“韭菜燒豆腐”了,想想就開心。因為春天的韭菜是最嫩,口感最好的,用它來燒豆腐那也是最美味的,這道菜做下來,總共也就5元不到的樣子,這麼便宜的美味,想想就激動。
豆腐啊!便宜實惠,營養豐富。它在我們百姓的日常生活中,扮演着很重要的角色,一年四季餐桌上都不會離開它。豆腐不僅口感好、做法多,并且價格也便宜,一年四季都可以吃到。豆腐含有豐富的的鈣、蛋白質,人體必需的維生素、氨基酸等,常吃豆腐有益氣補虛、生津潤燥、清熱解毒的功效。老年人常吃豆腐容易消化,可減少便秘的情況發生,兒童常吃對齒、骨骼的生長發育也有很大的益處。
它能和很多菜搭配做,味道還特别好,比如常見的:白菜炖豆腐、蔥燒豆腐,韭菜燒豆腐等等。但是我比較喜歡的就是“韭菜燒豆腐”。豆腐吸收了韭菜的香氣,每一塊都鮮香入味,特别下飯,比肉菜還香,吃得一點沒剩下,制作方法很簡單,都是易熟的食材,十多分鐘就可以上桌。不唠叨了,還是來看看具體做法吧!
——【韭菜燒豆腐】——
【制作主料】:豆腐一塊(老嫩都可以,根據自己的口感來選擇)、韭菜150克、瘦肉100克
【制作調料】:大蔥1節、生姜2片、豆瓣醬3克、黃豆醬3克、胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克、雞精2克
——制作方法和步驟——【步驟一】:首先把豆腐改刀切成小方塊,放入一個大碗中,倒一勺鹽,然後倒入準備好的開水再将豆腐泡上,一般泡10分鐘左右,這樣做可以去除豆腥味,同時口感會變得更加鮮嫩一些。
【步驟二】:把五花肉洗淨,先簡單稍微切一下,然後剁成肉末,要注意的是不要剁得太碎,黃豆大的小顆粒就可以。
【步驟三】:把韭菜摘洗幹淨,把水瀝幹切成小粒,大蔥和生姜切成末分别裝入盤子中備用。
【步驟四】:鍋中倒入一勺約50克的食用油,把五花肉粒冷油下鍋,開小火把它炒至顔色發白後,放入蔥姜粒,繼續開小火直達把它們的香味煸炒出來為止,然後放入适量的豆瓣醬和黃豆醬炒出香味。
【步驟五】:香味炒出後添适量的高湯或者清水,在放入胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克調味。
【步驟六】:湯汁燒開後,把豆腐撈出來倒入進去,轉大火燒開,然後開小火炖5分鐘左右,把豆腐炖煮入味。
【步驟七】:5分鐘後放入雞精2克,大火收汁再淋入少量的水澱粉勾芡,把韭菜末倒裡邊,翻炒均勻,就可以出鍋開飯啰!
【産品圖】:“家常韭菜燒豆腐”制作完成,口味鹹香味美,豆腐軟嫩入味,超級下飯哦!
韭菜燒豆腐,講究的是鮮嫩入味,鹹香味美的口味,極其下飯的一道家常美味,不僅做法特别簡單,而且營養價值也不比其它菜肴遜色多少。而且非常适合牙口不好的人來食用,但凡深受百姓喜愛的家常菜都有以下幾點共性:一是食材易得,二是成本低廉,三是味道極佳。但是要想做得好吃,我們需要注意幾個細節。
(1)豆腐要焯一下水或者像我的做法,用鹽開水泡10點鐘也可以,這樣做的目的是讓豆腐的口感變得更嫩,而且可以去除豆腥味,煮的時候就不容易碎。
(2)炒肉的時候,要冷油下鍋,主要是防止豬肉粘鍋。
(3)韭菜屬于易熟食材,不要太早放裡邊,一般出鍋的時候放進去,翻炒均勻就可以了,如果炒的時間過長容易使韭菜出湯,同時清香味道也會丢失。
以上内容是我和大家分享的“韭菜燒豆腐”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!