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導讀：冬天人們正氣不足，容易感冒，多吃點蘿蔔可以補氣，還能增強體質，所以有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”的說法。而蘿蔔最好吃的做法，相信十個人有九個人一定會說是蘿蔔丸子，蘿蔔加點面粉，炸出來外酥裡嫩，香酥可口，比吃肉還香！
但很多人做蘿蔔丸子的時候，為了讓丸子吃起來更加酥脆，常常會在面粉裡加一些澱粉進去，其實這是大錯特錯，加了澱粉之後，丸子隻會發黑變硬，特别影響口感。那接下來我就給大家分享一個飯店大廚的做法，學會了之後炸的丸子特别香。話不多說，快和我一起來看看吧。
-蘿蔔丸子 -
【食材準備】：
綠蘿蔔，面粉，雞蛋，饅頭渣，白胡椒粉，花椒粉，鹽
【做法】：
第一步：比起白蘿蔔，綠蘿蔔更适合炸丸子吃，買回家之後，清洗表面削皮，然後擦成細絲。
第二步：蘿蔔絲不用焯水，擦成絲之後，加點食鹽進去攪拌均勻，腌制10分鐘，殺出多餘的水分，然後用紗布包起來擠掉水分。
第三步：蘿蔔絲放在盆中，打入兩顆雞蛋，适量的面粉，一小把饅頭渣（面包糠也可以），适量的白胡椒粉和胡椒粉，再根據自己的口味加入适量的食鹽，然後順着一個方向攪拌均勻。
第四步：起鍋熱油，油溫五成熱的時候用勺子或者下手抓起一把蘿蔔絲，團成丸子的形狀，直接下入油鍋中，然後轉成小火慢炸。
第五步：等丸子表面炸至金黃後，撈出，再将所有丸子一起倒入油鍋，開大火複炸半分鐘，之後撈出控油，香噴噴的蘿蔔丸子就做好了。
【注意事項】：
1、想要丸子香酥可口，千萬不要加澱粉，隻需要雞蛋、面粉和饅頭渣（或面包糠）就可以了。
2、炸丸子的時候，一定要小火慢炸，如果一開始就用大火，控制不好火候就容易将丸子炸糊，影響口感。
3、最後一定要複炸一下，這樣炸出來的丸子口感會更加酥脆。
學會這些炸丸子的小技巧，你在家炸出來的丸子也可以金黃酥脆又鮮香，孩子一口一個，吃着特别過瘾，你還在等什麼？趕快學起來吧！如果有其他想吃的美食，都歡迎大家在下方評論區留言，讓我看到哦~
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