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甯夏炒燴肉用什麼調料怎麼做

美食更新时间:2025-01-25 00:07:47

甯夏炒燴肉用什麼調料怎麼做（甯夏炒燴肉酸鮮香辣你這麼做）1

炒燴肉說白了就是一鍋大雜燴，有肉有菜，模樣粗犷，滋味濃厚。肉一般就是牛羊肉，挑後腿或者上腦部位，肥瘦相間，吃起來香而不膩。唯一不能缺的，就是要抓一把粉條進去，這道菜的靈魂才算完整。粉條将香濃的湯汁吃得透透的，變得軟耙爽滑，入味得很！最爽的吃法是将肉和蔬菜像疊羅漢似的堆疊起來，就着米飯送進口，發動腮幫子嚼它！

By 菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】

用料

牛後腿肉/牛上腦 500g
番茄罐頭 200g
口蘑 5個
胡蘿蔔 1根
粉條 1小把
青尖椒/紅尖椒各一個
紫洋蔥半顆
青蒜适量
蒜 3瓣
姜 1小塊
大蔥半根
皺皮辣椒 5個
辣椒面 2大勺
花椒 1/2小勺
生抽 1大勺
鹽 2小勺
糖 1/2小勺
十三香 1小勺

做法步驟

1、買回來的牛後腿肉/牛上腦用清水浸泡半小時，去除血水，瀝幹待用

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2、冷水下鍋，加入2片姜、2段大蔥、幾顆花椒，大火煮沸撇去浮沫，轉小火煮20分鐘，煮至七八分熟 *一定要撇幹淨浮沫，牛肉湯才不會腥

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3、煮好的牛肉撈起晾涼，切片或切條，剩餘牛肉湯勿倒煮好的牛肉可冷凍保存，随吃随取

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4、粉條提前半小時用溫水泡發，剪成小段待用，冷水泡發的話，需延長泡發時間至1小時

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5、青紅尖椒、洋蔥切小塊，胡蘿蔔口蘑切片，青蒜切馬耳朵型，幹辣椒剪成小段，蔥姜蒜切碎

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6、鐵鍋燒熱，加入1大勺涼油，煸香蔥姜蒜末、幹辣椒段、花椒，加入番茄罐頭煸炒出汁

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7、依次加入洋蔥塊、青蒜、2大勺幹辣椒粉、胡蘿蔔片、口蘑、青紅椒翻炒均勻，焖煮1-2分鐘

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8、最後加入1碗牛肉湯、粉條、牛肉片翻炒幾下，加入1小勺十三香、1大勺生抽、2小勺鹽、1/2小勺糖調味，焖煮2分鐘入味起鍋可根據個人口味加胡椒粉、味精、孜然等調味

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