大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

制作：

1、淨鵝一隻約5斤切成小塊，沖水洗淨，放入沸水焯透。

2、方竹筍筍泡透切段，加入高湯、雞汁、鹽、味精小火煨30分鐘。

3、鍋下紅油300克燒熱，加入八角10克、桂皮6克、香葉5克炸香，調入自制煲仔醬150克、辣椒醬100克炒香，再放入鵝肉中火煸炒至透，添高湯8斤，放入方竹筍段500克、仔姜片400克，中火燒開後調入适量蚝油、一品鮮醬油、鹽、味精、雞粉、白糖，蓋上鍋蓋後轉小火焖燒20分鐘，開蓋放入泡透的腐竹段400克，繼續蓋上鍋蓋小火焖燒至自然收汁，停火備用。

4、取鵝肉、筍子、腐竹共500克以及适量原湯盛入炒鍋，添加新鮮仔姜片50克、紅小米辣條30克、蒜苗段20克燒開翻勻，入盛器後上桌。

自調煲仔醬：

淨鍋下芝麻醬1瓶、花生醬150克、南乳1瓶、海鮮醬2瓶、柱侯醬1瓶、沙茶醬1瓶、磨豉醬1瓶、香料水（八角、桂皮、香葉等基礎香料加入清水，入蒸箱旺火蒸出香味，去掉香料隻留水）800克小火熬勻出香即成。

食材：絲瓜、雞蛋、料酒、澱粉、鹽、食用油

1、把絲瓜洗淨去皮，切成滾刀狀；

2、起鍋燒水，大火煮開加一勺鹽和食用油，倒入焯水的絲瓜，最多焯燙半分鐘即可撈起，經過焯水後的絲瓜顔色更青，還帶着一股清香；

3、把雞蛋打在碗裡，充分打散，灑上少量的鹽，一小勺料酒，少量的澱粉水，然後攪拌均勻（加入少許料酒、澱粉水，使雞蛋炒得更軟更嫩，沒有腥味，吃起來更香）；

4、油炸至五成熱時，将蛋液倒入鍋中，放入油燒至五成熱時，盛出大塊；

5、加入少量食用油，燒熱後，倒入絲瓜火爆香，撒上少許鹽，最後倒上雞蛋碎炒均勻，即可出鍋，一盤絲瓜炒蛋即可出鍋。

食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、澱粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗淨，用冷水焯水。

2. 焯水的五花肉撈出後表皮刷上老抽。

3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋頭去皮、切厚片。

6. 鍋中熱油，将芋頭片煎至兩面金黃後盛出。

7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。

8. 将五花肉和芋頭沾勻調料。

9. 将以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗内，放入八角。

10. 碗表面放上芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。

11. 将扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁。

12. 将湯汁倒入鍋内煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上。

【食材】鲅魚、豆腐、洋蔥、芹菜、蔥姜蒜、生抽、鹽、胡椒粉、白糖、香菜、辣椒

1、把鲅魚洗幹淨，切成段放入碗中，放入少量鹽和胡椒粉腌制一下。

2、再把豆腐切成厚片，接着把洋蔥切片，芹菜切段備用，再切點蔥姜蒜末。

3、鍋裡倒油，放入鲅魚段煎至兩面金黃備用，接着把豆腐也煎一下。

4、砂鍋底部倒一點油，放入洋蔥片和芹菜段，把豆腐塊片擺在上面，最後擺上魚片。

5、鍋裡倒油，放入蔥姜蒜末炒出香味，蒜末要多一些。然後淋入生抽、鹽和适量白糖，做成蒜油備用。

6、把蒜油淋在砂鍋裡面，再沿着鍋邊倒入半碗水，然後蓋上鍋蓋悶20分鐘。

7、悶好之後取出來撒上香菜末、蔥花和辣椒圈，就可以了。

【所需食材】：牛裡脊肉，土豆，小芹菜，姜，生粉，生抽，胡椒粉，鹽

做法：

1、土豆削皮，切成小塊，小芹菜切成小段，姜切絲備用。

2、牛肉清洗幹淨，逆着紋路切成薄片，加1勺生抽，1勺生粉，少許姜絲，少許胡椒粉，攪拌均勻，腌制半小時以上。

3、先将土豆炸一下，鍋熱倒油，油溫5成熱時，倒入土豆，大火炸至表面焦黃酥脆，熟後撈出控油。

4、鍋中留底油，倒入姜絲煸香，倒入牛肉，大火翻炒至變色，大約炒2分鐘左右。

5、再把土豆倒入鍋中，倒入小芹菜，加胡椒粉，加1勺生抽，加鹽調味，翻炒均勻即可。

做法

1、紅色大辣椒1個；豬肉一小塊瘦肉；蒜3瓣切成片；姜兩片切成絲；澱粉1小勺；醬油适量；花椒适量；鹽适量

2、把瘦肉切成絲，加入一小勺澱粉，适量的醬油，攪拌均勻。如果覺得顔色不夠，也可以加入一兩滴老抽。

3、把青椒和紅色辣椒洗幹淨後，都切成絲。紅色辣椒主要是因為炒出來的顔色好看。然後把蒜切成片，姜切成絲。

4、鍋裡倒油，油熱之後放入肉絲...不停翻動2-3分鐘，然後把肉絲撈出來，放入幹淨的盤子裡。

食材：嫩豆腐6塊肉末15g香辣醬一勺蔥适量輔料鹽雞粉一勺醬油一勺

做法

1、鍋裡倒入适量油，放入肉沫，攪散均勻。

2、放入蔥花，炒香。

3、加入一勺香辣醬，炒出油（小火炒哦。）

4、豆腐切塊，放入鍋裡煎，時不時晃動一下鍋。

5、加入一勺醬油和适量開水，煮2分鐘。

6、最後放入一丢丢鹽和雞粉。撒上蔥花即可。

食材：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽适量、植物油适量

做法：

1、大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹。

2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲。

3、鍋内放适量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。

5、放入大蝦，炒到變色。

6、放适量生抽，顔色變紅後加入白糖、鹽、味精。

7、出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。

材料：羅非魚；蔥段；姜片；料酒；五香粉；生抽；老抽；糖；鹽；蚝油；幹辣椒

做法

1、把收拾好的魚放進一個大盆子中，加料酒，五香粉，并用鹽塗遍魚全身，擺上姜片，幹辣椒淹10分鐘。

2、鍋中放少許油，油熱下蔥姜爆香，倒入适量熱開水，加入生抽，老抽，糖，然後把淹好的魚和香料全部移入鍋中，大火燒開，轉小火煮20分鐘。

3、20分鐘後，等湯汁基本收幹，加适量蚝油即可~

4、如果湯沒有收幹，可以先倒出來一些，再繼續上面的步驟，而這些湯可以用來炖豆腐也是很美味的哦~

【烹饪食材】:土豆三顆、五花肉一塊、幹辣椒适量、小米辣适量、生姜一塊、蔥半個、食鹽适量、老抽适量、白糖适量、生抽适量。

【烹饪步驟】：

步驟1、首先我們來将土豆去皮洗淨，洋蔥切條備用，五花肉冷水洗淨後切成薄片備用。蔥切段，生姜切片，幹辣椒切段，全部弄好即可。

步驟2、随後将土豆切薄片，放在冷水中不斷沖洗，直到水變清澈即可。

步驟3、随後準備平底鍋熱油，先下入土豆片将其煎至兩面金黃的狀态，随後撈出控油備用。

步驟4、鍋中留少許底油，将肉片煸炒變色，然後加入蔥姜辣椒一同翻炒直到肉質基本成熟。

步驟5、倒入事先煎好的土豆片，一同炒勻，随後開始調味，加入洋蔥、生抽、老抽、白糖和少許食鹽調味。

步驟6、炒熟後即可裝盤。

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