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羊雜湯鍋的制作方法
羊雜湯鍋的制作方法
美食
更新时间:2024-10-06 04:30:57
羊雜湯鍋的制作方法?,今天小編就來聊一聊關于羊雜湯鍋的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
羊雜湯鍋的制作方法
羊雜湯鍋: 1: 上述方法腌制至少一個小時,我同樣腌制了半天,除了羊雜,還有幾根羊腿的骨頭一起腌。羊腿骨頭是以前坐月子買的羊腿沒吃,肉剔下來烤了羊肉串,骨頭就留着炖湯,有骨頭湯的羊雜湯相當于吊高湯,更鮮。 2: 焯水。連料一起加冷水,水開後煮2分鐘,撇去浮末,漏勺撈出羊雜和骨頭,其他雜七雜八的東西全都倒掉。 3: 炖。 焯好水的羊雜和羊骨頭再放進足夠深的鍋,倒開水!開水!開水!再放炖羊肉的香料包,大蔥段,再次燒開後小火慢炖,我炖了2個多小時,湯呈現乳白色後,放入白蘿蔔片,鹽,鹽的量少量多次,直到湯有味道,最後關火的時候再放一把枸杞! 暖敷敷的羊雜湯鍋,真的好鮮~~ 白面鍋盔: 我最沒有想到的是連白面鍋盔都被誇是最好吃的,自己烙的,很有嚼勁兒,泡在羊雜湯裡都很有勁道。可惜隻烙了10個,還比較小,不夠吃,外面買了幾個,但是一泡就融了,像饅頭一樣,哈哈。 中筋面粉400g,溫水210g,酵母4g 1: 揉成面團,蓋上蓋子醒發到2倍大,内部呈蜂窩狀。再揉成團,排氣,分成10個小劑子。面粉吸水性不同,預留10g,先加200g水,不夠再添。 2: 擀平,表面刷一層油,像包包子一樣包起來,再輕輕擀壓,不要太使勁兒,不然餅子蓬松不起來。蓋上保鮮膜,醒發半小時 3: 不粘平底鍋小火加熱,不刷油,直接放餅胚,蓋上鍋蓋,烙一分鐘後揭開鍋蓋翻面,再蓋上蓋子。全程都要蓋蓋子,一共翻面3.4次左右,兩面金黃,微微焦。放進竹籃透氣的器具裡晾涼,密封保存。冷了也不會發硬,泡在湯裡也很有勁道。這樣烙出來的餅,中間是空心的,劃開還能夾菜,夾肉。 熱氣騰騰 冬至,幸福必至,
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