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西紅柿和土豆炒法

美食更新时间:2024-12-27 02:41:57

前幾天在家裡面囤了不少的土豆，因為大家都知道初一是一個愛吃土豆的人，不管是什麼做法都很喜歡，偶爾還會将土豆拿來做小吃，所以不多囤一點土豆我怕我可能天天都要買。西紅柿是大家都很喜歡的一個食材，而且國名度也很高，不管是拿來炒雞蛋還是煮湯都超美味，但是大家有沒有想過将西紅柿拿來炒土豆呢？

西紅柿和土豆炒法（土豆和西紅柿一起炒）1

很多人聽到西紅柿炒土豆以為這是一道黑暗料理，其實吃過的人絕對會喜歡上它，兩種食材都是非常受歡迎的，那麼做出來的口味肯定是酸甜開胃又下飯的一道家常菜。西紅柿跟土豆一起搭配不僅健康低脂，而且還能産生意想不到的鮮味，保證讓你喜歡上這道開胃菜。

【食材準備】

西紅柿三百克、土豆四百克、洋蔥半個、食鹽适量、白砂糖少許、生抽适量、老抽适量。

西紅柿和土豆炒法（土豆和西紅柿一起炒）2

【西紅柿炖土豆片的制作過程】

1：土豆洗幹淨刮掉外皮，然後将土豆切成薄片放在清水裡面沖洗一下。

西紅柿和土豆炒法（土豆和西紅柿一起炒）3

2：去掉澱粉的土豆放在清水裡面浸泡幾分鐘。

西紅柿和土豆炒法（土豆和西紅柿一起炒）4

3：西紅柿洗幹淨放在開水裡面泡一下，再将西紅柿皮去掉切成小塊備用，西紅柿選擇軟一點的比較能夠炒出汁，而且口感也不會很酸。

4：接下來将洋蔥切成末備用，因為有了洋蔥提味，所以不需要大蒜跟大蔥了。

西紅柿和土豆炒法（土豆和西紅柿一起炒）5

5：熱鍋燒熱油，先将洋蔥放下去爆香，然後将土豆片瀝幹水放進去翻炒幾下，土豆片炒到透明之後加入西紅柿塊在裡面翻炒。

西紅柿和土豆炒法（土豆和西紅柿一起炒）6

6：放入食鹽、生抽調味，然後翻炒均勻入味之後将老抽放下去調色，最後蓋上蓋子焖煮兩分鐘。

西紅柿和土豆炒法（土豆和西紅柿一起炒）7

7：不用加水，因為西紅柿炒出汁有水，所以直接用西紅柿汁将土豆煮熟。

8：焖煮兩分鐘到土豆熟了，加入少許的白糖在裡面翻炒，等到土豆軟糯粘稠之後就可以出鍋了。

9：最後一道軟糯酸甜的西紅柿炖土豆就完成了，土豆因為吸入了湯汁變得入味軟糯，留下一些湯汁在鍋裡面還能拌飯吃。

【小貼士】

白糖有提鮮跟中和酸味的作用，所以一定要加入在裡面，因為土豆本身有澱粉，煮出來的湯汁會很粘稠，連帶着湯汁也是粘稠的，所以不用加入澱粉在裡面。土豆片不要切的太薄，不然很容易就被炖爛掉，西紅柿要選大個又軟的，這樣整道菜的口感才不會很酸。土豆提前炒到半熟才能更好的入味，而且也不至于炖煮太久還沒熟。這道菜的精華就是土豆要軟糯可口，所以土豆盡量選擇面土豆，這種土豆口感比較軟糯。

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