很多第一次到黔西南去旅遊的朋友，都不知道黔西南有什麼好吃的，什麼美食是黔西南最美味的，今天我們就給大家介紹一下黔西南的美食，希望能對大家有所幫助！

雞肉湯圓

興義雞肉湯圓是一種興義小吃。始創于清朝末期，經四代傳人，已有百餘年曆史，成為今天貴州興義地區四大招牌名小吃之一。興義雞肉湯圓獨樹一幟，"衆家皆甜，唯我鹹鮮"。興義雞肉湯圓不同于其他湯圓的關鍵在于:以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，又有糍糯、細滑、清爽、油而不膩的特色。

七色粉

七色粉是興義的一道美食，制作原料主要有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁等。 一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為"七色粉"。 是當地人最常用的早餐，在興義各個賣早點的小吃店中，都能品嘗到。

興義刷把頭

興義刷把頭，起始于清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的"刷把頭"比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無比。隻要兩毛錢一隻。城内以興義一中附近的"鄭記"為最好。

貞豐糯米飯

貞豐糯米飯是一種早在清朝嘉慶年間已是頗有名氣的地方風味小吃。主要原料系上等糯米，精選瘦肉。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。 貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。

雞屎藤粑粑

雞屎藤粑粑是一道以雞屎藤、糖、椰奶等為主要食材制作的美食。

興義烤鴨

興義烤鴨說是烤鴨，實際上是炸鴨子，放很多花椒，黃亮亮的，超香！寶寶們熟悉的貴陽小十字香酥鴨就是興義人過去開的。鴨子收拾好後放入沙鍋煮，再放入配好的調料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反複熏烤，直到皮滲出黃油，外酥裡嫩，無比可口。

晴隆裹卷粉

晴隆裹卷粉采用薄粉為皮，以海帶、折耳根、花生、油辣椒、炒豆、豆芽等為餡，經手工包裹後食用。具有入口香、辣、軟等特點，深受晴隆百姓的喜愛。

安龍絲娃娃

安龍絲娃娃是貴州省黔西南州安龍縣的特産。“絲娃娃”是因為一張小薄皮面餅包了很多“絲”而得名。又名素春卷。脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。安龍縣絲娃娃：絲娃娃産生于上個世紀70年代，是貴州最常見的一種小吃。在薄薄如紙的有如手心的大米薄餅裡，裹着各種各樣的蔬菜，因其形狀頗似被裹在“襁褓”中的初生嬰兒，因此而得名“絲娃娃”。然而，說到安龍的“絲娃娃”，那可是不一般，它在保留了其原始的工藝外，還加入了一些自創的做法。制作“絲娃娃”的過程很精細，除了要将米面粉制作做成薄紙狀小圓餅，還要分别裝入小盤中，尤其是它的那碗湯特别有講究，這湯是取絕于醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒等各種作料混合而成的，其味道獨特，色香俱全。

安龍紅油剪粉

安龍涼剪粉是貴州省黔西南州安龍縣的特色小吃。安龍縣涼剪粉粉皮潔白剔透、光滑。聞起來香而不濃，吃起來油而不膩，味道非常鮮美爽口。涼剪粉，是安龍縣的一種尋常小吃，因粉皮是用剪刀剪而聞名。在制作時會把粉皮卷成一圈，又可稱為涼卷粉。安龍涼剪粉曆史悠久，據傳已有上千年曆史。安龍涼剪粉的主料粉皮是用當地産的大米經科學配制、加工而成，米質的好壞直接影響剪粉的質量和口感。優良的粉皮透明、柔韌且筋絲好，不易斷裂，口感極佳。用剪刀把粉皮剪成小條放入碗中，加入調料即可食用。涼卷粉的作料極其豐富，主要有：姜水、蒜水、西紅柿水、花椒油、紅油（辣椒油）、蔥末、酸菜、綠豆芽、韭菜、酥黃豆（或花生酥）、味精、醬油、鹽、醋等。

興仁腸旺粉

興仁縣腸旺粉具有紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。腸旺粉是一種風味獨特的小吃，它從主料、配料到調料都各具特色，迄今已有一百多年曆史。“腸旺”二字，“腸”是豬大腸，俗稱肥腸；“旺”是豬血，腸旺是“常旺”的諧音，寓意吉祥。腸旺粉那腸、血嫩、粉脆、辣香、湯鮮的風味和口感，使人們品嘗後難以用語言來表達。腸旺粉的煮十分講究。正宗的腸旺粉是一碗一煮，從不一次煮一大鍋。每碗腸旺粉抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用漏勺撈起，再往漏勺中沖入一碗冷水，然後迅速将米粉放入湯鍋中燙熱，後裝入用豆芽墊底的碗中，再往碗中灌入雞湯，放入肥腸片、血旺片和脆臊，最後淋上紅油，撒入蔥花。

興仁烙鍋

興仁烙鍋是貴州省黔西南州興仁縣的特色小吃。興仁縣烙鍋香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得“西部名小吃”稱号。

興義舒記杠子面

興義舒記杠子面是貴州黔西南興義老杠子面坊舒家祖輩根據中國手工面條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合做法的派生面種，是“老杠子”面坊的主打産品，它采用精面粉和土雞蛋按特殊的工藝配方和面揉成團，然後用一根1.8米長，直徑約為10厘米的木杠碾壓一一折疊一一碾壓……如此反複，直到将面團碾壓成厚度不足0.3毫米薄的面片時再折疊成垛，用面刀切成細絲而成，成品煮熟後勁脆鮮香，并可任意配哨，在黔西南諸多風味小吃中獨樹一幟，食客送雅号“杠子面”。

安龍三合湯

三合湯。安龍著名小吃，攤館必備，居家常食。在糯米飯内放适量本縣特産的四季豆米，加酥肉片、醬油、醋、蔥、胡椒粉、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯，味道鮮美，營養豐富。

好了，關于黔東南的美食就給大家介紹到這裡吧，看完是不是已經垂涎三尺了呢？如果喜歡的話，就到黔西南去走一遭吧~

文章轉載自蝴蝶媽媽苗族文化，侵權請聯系删除！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!