臘肉,作為過年餐桌上必不可少的一道美食,相信大家再熟悉不過了。但是怎麼讓臘肉吃出家鄉的味道?今天,就給大家介紹一種獨具貴州特色的臘肉吃法——折耳根炒臘肉。
制作這道菜品,首先要挑選新鮮的折耳根,處理掉多餘的根須,洗淨切段備用。臘肉要切的厚薄适中,太薄了炒出來不好看,太厚了則會油膩。油熱至七成,加辣椒、花椒、蒜瓣等爆香,将臘肉倒入鍋中翻炒至開始卷縮時,放入折耳根一起翻炒,并适時加入鹽、味精等調料,炒至入味就可以上桌食用了。
折耳根炒臘肉,是獨具貴州風味的一道菜。立春過後,适量吃折耳根,還能增強免疫力,預防一些疾病的發生。
記者:夏俊傑
編審:王雪峰
審簽:易麗霞
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