韭菜炒鴨血

1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。

2.黃豆芽也用開水焯熟韭菜洗淨，切段。

3.鍋裡倒油，四成熱時，放入姜絲，蒜片炒香。把焯熟的鴨血放入，用中火翻炒2分鐘，加鹽和胡椒粉、料酒。

4.最後把韭菜和黃豆芽放入，翻炒均勻即可出鍋。

四鮮韭菜盒子

材料：面粉，海米，粉條，雞蛋3個，韭菜，黑木耳，蔥，姜，鹽。

做法 1.雞蛋打散，加少許鹽，鍋内放油，油熱後放雞蛋液，用筷子迅速撥散炒成碎塊.。

2.海米提前用熱水泡一小時，淋幹備用，黑木耳提前泡發(最好用開水淖一下水)。

3.粉條用開水煮軟切碎，海米切碎，雞蛋也切一下，韭菜切小段，黑木耳切碎，把這幾樣放一個盆中

4.蔥切蔥花，姜切末，鍋中放油，放入蔥花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有關粉條韭菜等的盆中，加适量的鹽和餃子餡調料，拌勻成餡。

5.面粉中加入适量的開水，用筷子攪拌均勻，涼後加适量清水用手和成稍軟的面團。

6.切成幾個劑子，擀成片，包餡，捏合，捏出花邊。

7.用一個平底鍋，抹少許油菜，油熱後放入生坯，煎至兩面金黃即可。

烤三色

材料：韭菜、韭黃、鹽、孜然、辣椒面、油、白芝麻少許。

1.韭菜和韭黃去掉頭部的外皮後洗淨。

2.鍋中倒入适量清水，大火加熱，水沸騰後關火。把韭菜和韭黃放入，大約20秒鐘之後，撈出瀝幹備用。

3.将韭菜和韭黃從根部開始卷起，卷成圈狀，用竹簽串起

4.烤盤鋪上一層錫箔紙，放入韭菜卷。用刷子刷上一層油，均勻地撒上孜然、辣椒面、鹽和芝麻。烤箱預熱後，放入烤盤，180度，烤3分鐘即可。

燙韭菜

材料: 韭菜、蒜、醬油膏、糖、蒜末少許、香油少許。

1.韭菜放入沸水中氽燙30秒，撈出切小段。

2.将調味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可。

韭菜煎雞蛋　

材料：韭菜、雞蛋、鹽、油。

1.韭菜洗淨水瀝水切碎，雞蛋打勻放入鹽與韭菜拌勻。

2.油鍋燒熱，倒入雞蛋，用旺火煎，邊煎邊将邊緣部分打攏到中心部分至圓形。

3.雞蛋燒至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黃色後，用筷子插一下無蛋汁浸出即可。

韭菜豆腐

材料：豆腐、韭菜、紅尖椒、豆豉辣醬、老抽、糖少許、鹽、雞精、胡椒粉少許。

1.韭菜把頭切下，切成段；紅尖椒切成小塊；豆腐一塊切四分，瀝水備用。

2.炒鍋放适量油，燒熱，下豆腐煎，煎到四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出鍋備用。

3.煎豆腐的油倒出，留少許底油，放1大勺豆豉醬，炒出紅油，再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻。

5.下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉。

6.湯汁稍微變濃，下韭菜炒勻，至韭菜斷生即可出鍋了。

豆腐炒韭菜

材料：豆腐大、豬腹肉薄片、韭菜、柴魚片、芝麻油、酒、醬油、鹽、胡椒适量。

1、預先調理材料。将豆腐剝成大塊，擺去篩網上，靜置20分鐘，瀝幹水分。豬肉切成3cm長。韭菜切成4cm長。

2、豆腐以中火略炒後取出。在平底鍋中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐拌炒。略微炒至變色後，撒上鹽、胡椒各少許，再取出。

3、炒豬肉。在平底鍋中倒入芝麻油1小匙加熱，放入豬肉，以中火炒散。

4、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色後，放入韭菜，以大火炒至稍微柔軟。

5、将豆腐回鍋。将豆腐放入回鍋中，快速拌炒。

6、灑上酒、醬油和鹽少許，胡椒少許，大略拌炒。最後撒上柴魚片，盛盤。

韭菜炒雞蛋

材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。

1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞蛋打好備用。

2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒得太老了不好吃而且顔色也不好看。

3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋。

4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好。

韭菜炒核桃

材料：新鮮韭菜、核桃肉。

1、将韭菜根部的衣去掉，洗淨，切成寸段。

2、鍋子燒熱，滑油，再加少許油。

3、煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉以及少許紅椒絲。

4、再煸炒 幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋。

蠶豆炒韭菜

材料：水發蠶豆、韭菜、生姜末、糖、鹽、料酒、蔥蒜末、香油、水。

1 蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝幹後切段備用。

2 起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。

3 将蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。

4 最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。

韭菜炒豆芽

材料：韭菜、綠豆芽、胡蘿蔔、姜絲、鹽、醬油、味精、香油。

1.将韭菜擇洗幹淨，切段備用；将綠豆芽洗淨備用；将胡蘿蔔洗淨，切絲備用。

2.鍋中加适量的水，燒沸，将綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝幹水分。

3.油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至将熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

韭菜炒大蔥

材料：韭菜、大蔥、生姜片、鹽、糖、料酒、香油。

1.将韭菜和大蔥洗淨後切段。

2.起油鍋爆香生姜片，加入鹽調味後，再将韭菜和大蔥放入鍋拌炒。

3.加入料酒、糖拌炒調味，起鍋前滴少許香油即可。

韭菜炒豬血

材料：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。

1.豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，别用太大力捏）。

2.韭菜擇好，洗淨切段，蔥姜切末。

3.起鍋，鍋中放适量油，油熱後放入姜末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

韭菜炒鮮蝦

材料：草蝦、韭菜、植物油、味精、鹽。

1.将韭菜切成3.3厘米長的段;.将鮮蝦去殼，洗淨;

2.鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反複翻炒，撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。

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