茄子炒肉末?主料:肉餡适量、茄子适量調料:食鹽适量、雞精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣醬适量、白糖适量、小蔥适量、植物油适量,今天小編就來說說關于茄子炒肉末?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:肉餡适量、茄子适量。
調料:食鹽适量、雞精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣醬适量、白糖适量、小蔥适量、植物油适量。
肉餡用料酒腌制十分鐘。
茄子洗淨,切長條狀;香蔥切成蔥花,大蒜切成蒜粒。
炒鍋内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙幹其中的水分,茄子變得軟焉後盛出。
鍋内倒少量植物油,以能潤鍋即可,下腌好的肉餡,小火翻炒散開,放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
下炒過的茄子,與肉餡一起再次翻炒,調生抽和料酒,仍用小火翻炒五分鐘,調白糖和雞精後撒上蔥花,炒勻即可起鍋。
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