它是廣東及上海地區傳統名菜，制作原料主要有小冬瓜、清湯、冬菇等，口味鮮美，營養豐富。
它口感各異，滋味鮮美，解膩解酒最佳。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。
主料：小冬瓜 1000克 ；清湯 500 克；冬菇 100 克；冬筍 100 克
輔料：精鹽 15 克；山藥 100 克；熟豆油 25 克；白果 100 克；香菜 10 克；蓮子 100 克
做法1. 小冬瓜洗淨後，刮去外層薄皮。将冬瓜上端切下1/3 留做蓋用，然後挖去瓜籽及瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡冷透。
2. 取冬菇、冬筍，山藥洗淨切成1 厘米見方的小丁，白果、蓮子去皮洗淨，并将山藥、白果、蓮子入籠蒸爛。
3. 将鍋燒熱，放入清湯，再放入冬菇、冬筍、山藥、白果、蓮于，用大火燒開，再小火煨約5 分鐘，然後倒入冬瓜盅内。另加入清湯、味精、精鹽15 克和少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15 分鐘，取出放在大碗裡，撒上香菜段即成。
1. 注意冬瓜形整完好，不可漏湯。
2. 蒸的時間不可過長，15 分鐘即得。
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