四喜丸子是我國魯菜系的傳統名菜之一，是由四個色香味俱全的肉丸子組合而成的，寓意着人生的四大喜事：福，祿，壽，喜。小時候天真以為隻有在宴席上才能吃到，長大之後才知道四喜丸子的做法原來是這麼簡單的，沒有想象中那麼難。并且肉丸子吃起來爽脆可口，不油膩，非常好吃，自己在家做的餡料也比外面賣得還要更足。

四喜丸子

原材料：

三百克五花肉，兩節蓮藕，一把海鮮菇，一根胡蘿蔔，一個雞蛋，一小塊生姜，四根蔥，一湯勺胡椒粉，一湯勺蚝油，适量的澱粉，一湯勺生抽，兩個八角，三片香葉，一湯勺雞精，适量的食用鹽，适量的食用油。

具體步驟：

第一步，将準備好的胡蘿蔔，蓮藕用清水将其清洗幹淨後，胡蘿蔔去皮切碎，蓮藕去皮切碎，放在一旁備用。

第二步，将準備好的海鮮菇，生姜，蔥用清水将其清洗幹淨，海鮮菇切成沫，蔥切成蔥花，生姜切成碎，放在一旁備用。

第三步，将買回來的五花肉，用清水清洗幹淨後，切成小塊，放在絞肉機裡面絞成肉末，放入大一點的碗中備用。

第四步，往碗裡打入一個雞蛋，一湯勺胡椒粉，适量的澱粉，再将切碎的生姜，蔥花放入碗中，再放入适量的食用鹽，用筷子順着一個方向将其攪拌均勻。

第五步，攪拌均勻後，再将切碎的胡蘿蔔，蓮藕以及海鮮菇倒入碗中，繼續順着一個方向攪拌至肉末與食材混合在一起。

第六步，攪拌好後，用手将混合在一起的肉餡拿起來摔打，重複摔打五六次，将肉餡打上勁。

第七步，肉餡上勁後。将其揉搓成大小相同的肉丸子，放在一旁備用。

第八步，取出一個鍋，鍋中倒入适量的食用油，開大火将其燒熱，油溫五成熱，将肉丸子放入油鍋中慢慢炸。炸至肉丸子表面變金黃色即可撈出來，控油備用。

第九步，鍋中留下少量的食用油，将剩餘的蔥花，姜末以及八角，香葉放入鍋中翻炒，使其炒出香味。

第十步，炒出香味後，放入一湯勺生抽，一湯勺蚝油，翻炒均勻後，倒入适量的清水，開大火将其燒開。

第十一步，燒開後，放入一湯勺雞精，将炸好的肉丸子放入鍋中，轉中小火煮半個小時。

第十二步，時間一到，關火，撈出肉丸子，将剩餘的湯汁淋在肉丸子上面，再搭配一點自己喜歡的配菜，四喜丸子就大功告成了。

小提示：

1，四喜丸子最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣子做出來的肉丸子才會更加好吃。

2，在炸肉丸子之前，可以再将丸子裹上一層雞蛋液，這樣子炸出來的丸子會更加嫩。

3，肉丸子炸好後，還可以直接加湯汁上鍋蒸，這樣子蒸出來也是很好吃的。

4，肉丸子撈出來後，剩餘的湯汁可以用水澱粉進行勾芡，這樣子淋在肉丸子上面更加好看。

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