炒花菜需要焯水嗎?炒花菜之前先焯下水能防止營養流失,掌握正确的花菜焯水技巧,還能讓口感更加脆嫩,更有營養,顔色也變得奶白漂亮 ,我來為大家科普一下關于炒花菜需要焯水嗎?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
炒花菜之前先焯下水能防止營養流失,掌握正确的花菜焯水技巧,還能讓口感更加脆嫩,更有營養,顔色也變得奶白漂亮。
花菜是營養價值很高的保健蔬菜,但它的許多有效成分都不耐高溫,提前焯水可以縮短高溫爆炒的時間,從而最大限度留住花菜的營養。所以,營養專家建議炒花菜之前先焯下水。
花菜焯水後再炒不僅能留住更多營養,還能去除花菜表面的農藥殘留,去除花菜本身的異味,讓花菜變得更好吃,更安全。
焯水前先把花菜分成大朵,放在清水中,加适量鹽攪勻後浸泡10分鐘以上,這樣可以泡出藏在花菜中的小蟲子,同時也能去除部分農藥殘留。分成大朵浸泡的原因,是為了防止更多的營養成分流失。
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