大廚教白菜炖粉條的做法竅門-tft每日頭條

大廚教白菜炖粉條的做法竅門

美食更新时间:2024-12-15 03:31:40

大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味多彩。

豬肉白菜炖粉條是一道典型的東北菜，在北方人們的餐桌上尤為常見。記得曾經看過一部電視劇裡的故事情節，皇上流落在外，一家老漢得知，立馬殺豬款待，端上了一碗豬肉白菜炖粉條，連皇上都吃的狼吞虎咽。雖說忘記了這部電視劇的名字，但這道菜卻讓我記憶猶新。

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）1

作為一名北方漢子，從小我就特别喜歡吃炖菜。各種食材集合在一起，炖上滿滿的一大鍋，好吃又解饞，而豬肉白菜炖粉條就屬于東北亂炖的這種做法。

話不多說，下面就給大家帶來這道豬肉白菜炖粉條的具體制作方法，喜歡美食的朋友們一定不要錯過哦：

【豬肉白菜炖粉條】

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）2

下面是所用到的食材和調料

食材：五花肉，粉條，白菜，大蔥，生姜，花椒，八角

調料：生抽，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，芝麻油

準備幹粉條一把放入盆中，倒入熱水，放在一邊浸泡15分鐘備用。

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）3

準備白菜葉五到六片，用水洗淨，先把白菜葉切成段，再把白菜幫也切成段，一起放入盆中。

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）4

五花肉半斤左右，切成一元硬币厚的薄片，放入盆中備用。

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）5

大蔥白一段切成馬蹄片，放入盆中，生姜一塊切成姜片，和蔥花放在一起，再抓入幾粒紅幹椒，一粒八角，幾粒花椒備用。

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）6

蒜苗幾根切碎，放入盆中，粉條燙軟以後，放入盆中備用。

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）7

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）8

等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。

炒鍋燒熱，添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許涼油，這樣是為了避免食材粘鍋。

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）9

然後倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉裡面的肥油，倒入蔥姜和紅幹椒爆香。

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）10

炒出蒜香味以後，加入蚝油5克，老抽幾滴調色，翻炒化開，倒入白菜幫翻炒幾下，再下入白菜葉繼續翻炒，這樣可以避免白菜生熟不一緻。

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）11

再加入生抽10克，從鍋邊淋入，繼續翻炒幾下，添入适量清水，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮，用勺子攪拌化開。

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）12

等湯汁煮開以後，下入粉條，改中小火連續炖25分鐘，使粉條充分吸收到湯汁，五花肉香濃軟爛的時候。再倒入切好的蒜苗。（如果不想吃太軟爛的白菜，可以把五花肉炖20分鐘以後，再下入白菜葉，繼續炖5分鐘就可以了。）

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）13

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）14

最後淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝入盆中，再放上少許香菜用來點綴。

大廚教白菜炖粉條的做法竅門（大廚分享豬肉白菜炖粉條）15

好了，到這裡，這道營養美味的豬肉白菜炖粉條就做好了。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。

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