大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。很多人隻吃果實，卻不知“葉”才是寶貝，營養極高，怎麼煮都鮮美！

天氣一熱，人們的食欲都大減了，對于那種油膩膩的東西都不過眼，這個時候清淡爽口的美食更适合食用。夏季溫度高，雨水多，适合各種果蔬的生長。有很多的瓜，比如用來做法的黃瓜，絲瓜，苦瓜，南瓜，佛手瓜，還有直接當水果食用的哈密瓜，香瓜，木瓜，西瓜等等。瓜類食物中含有的營養成分很有，比如水分充足，維生素豐富，還有對身體有利的微量元素。

佛手瓜大家都吃過，口感清脆，還有一點點清甜。可以将其清炒或者煮湯，出鍋後都是很招人喜歡。佛手瓜的底部像一個拳頭緊握的樣子，所以它在我們這邊又被稱為"掌瓜”。

佛手瓜的繁殖能力很強，家裡種一顆，很快就在它的地盤上爬滿整個牆上，樹枝上。每次結果都會結很多，很多吃不完的佛手瓜就會将其擦成絲給鴨子吃或者切片曬幹，之後可以用來炖肉。佛手瓜大家都吃過，但是它的嫩芽估計很少人有吃過吧。它的芽很嫩，口感清脆，越吃越上瘾，而且裡面含有的營養成分也不少，在奶奶他們那個年代，食物匮乏，這等食材可是他們餐桌上的佳肴。

佛手瓜的嫩芽會有很多須須的嫩尖，像“龍須”一樣，所以它還有一個很好聽的名字叫“龍須菜”。龍須菜懂得吃的人都将其當成寶，摘回炒一炒或者煮湯都很鮮美；但是不懂吃的人就直接将其當草浪費了。今天我們就用這等美食分享兩種家常做法，一起來看看吧。

推薦食譜之一：蒜泥佛手瓜

準備食材：

佛手瓜嫩芽，大蒜，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.摘回來的佛手瓜嫩芽放在盤中，用手将其老莖折掉，隻留下嫩莖。用手将它們折成小段，折好後放在盤中，加入适量的水，食鹽，放着浸泡會兒。浸泡後撈出再用清水沖洗幹淨，洗淨放在盤中備用；

2.大蒜的表皮去掉，洗淨放在案闆上剁成蒜泥，剁好的蒜泥放在盤中備用；

3.準備一個幹淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入适量的油。鍋中的油溫熱後，将切好的蒜泥倒入鍋中煸炒出香味，随後倒入洗淨的佛手瓜嫩芽；

4.這個時候開大火快炒，炒至鍋中的食材發軟翠綠，加入食鹽，雞精調味，鏟子将其炒均勻即可關火出鍋。

推薦食譜之二：涼拌佛手瓜嫩芽

準備食材：

佛手瓜嫩芽，白芝麻，食鹽，白糖，醬油，蚝油，香油

具體做法：

1.摘回來的佛手瓜嫩芽放在盤中，用手将其老莖折掉，隻留下嫩莖。用手将它們折成小段，折好後放在盤中，加入适量的水，食鹽，放着浸泡會兒。浸泡後撈出再用清水沖洗幹淨，洗淨放在盤中備用；

2.鍋中燒水，水開後，加入一勺食用油，倒入洗淨後的佛手瓜嫩芽焯水1分鐘左右。佛手瓜嫩芽的顔色翠綠好看，撈出放盆中；

3.加入白糖，食鹽，醬油，蚝油，白芝麻各适量，随後用筷子将它們攪拌均勻後即可食用；

來源：食煙火味

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