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如何清蒸臘肉才好吃

美食更新时间:2024-09-16 00:25:00

我的家常廚房家常菜，小編沒去過北方，不知道北方的習俗。但是在我們南方，每年的冬天必備一種肉類，那就是臘肉，幾乎每家每戶都會準備點臘肉過年。

如何清蒸臘肉才好吃（臘肉這樣簡單清蒸）1

清蒸臘肉

在小時候的記憶裡，每逢過年之前，村裡有多數人家都會宰殺一頭豬。其中拿一部分豬肉來宴請本村裡的每一戶家長，另一部分就會制作成臘肉，作為過年必上桌的一道美食，又可以長時間保存供應日常生活食用。

可以說，臘肉是南方過年不可缺少的一道年菜，吃法也有多種多樣。比如清蒸臘肉，不僅烹調做法簡單，而且口感鮮香有嚼勁，滋味十足，真的好吃停不了口。

所需要的食材非常簡單，就是一塊臘肉，不管是1斤還是半斤，隻要足夠自己家人食用就好。

如何清蒸臘肉才好吃（臘肉這樣簡單清蒸）2

臘肉一塊

首先要清洗幹淨臘肉。因為臘肉是經過煙薰了很長時間，才形成的臘肉，所以臘肉在烹調之前，一定要先用溫水洗淨。起鍋加入足量的清水，開大火燒水沸開後，分兩三次加冷水調和成溫水，把臘肉表面的浮塵和煙灰去除幹淨。

如何清蒸臘肉才好吃（臘肉這樣簡單清蒸）3

清洗幹淨的臘肉

第二步水煮臘肉。重新起鍋燒水，把清洗處理幹淨的臘肉，整塊的放入鍋裡，開大火煮沸3分鐘左右，這樣可以去除臘肉的一些鹹味和煙薰味，也能讓烹調出來的臘肉豬皮更有嚼勁而不幹。

如何清蒸臘肉才好吃（臘肉這樣簡單清蒸）4

水煮臘肉

第三步清蒸臘肉。可以用蒸鍋蒸，也可以用電飯鍋蒸。我用的是普通電飯鍋，在電飯鍋單裡加入足量的清水，放上蒸屜，在蒸屜上面擺盛放有臘肉的盤子，蓋上電飯鍋，按下煮飯鍵隔水清蒸15分鐘左右即可。

如何清蒸臘肉才好吃（臘肉這樣簡單清蒸）5

隔水清蒸臘肉

第四步切好臘肉裝盤。清蒸臘肉的時間到，把臘肉從蒸鍋裡取出來，趁熱切成薄片，裝盤即可上桌。

這樣一道家常清蒸臘肉就做好了，色澤油亮，有肥有瘦，不油不膩，鹹香可口非常好吃。

如何清蒸臘肉才好吃（臘肉這樣簡單清蒸）6

切好的臘肉

臘肉是南方過年必不可少的一道美食和年菜，烹饪手法也有多種多樣，可以爆炒臘肉，水煮臘肉，也可以搭配其他蔬菜進小炒。不僅味道獨特，而且比正常的肉類能長時間保存，是農村人家每年必備的幹糧主食。

如何清蒸臘肉才好吃（臘肉這樣簡單清蒸）7

家常清蒸臘肉

小編最愛吃的也是清蒸臘肉，臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。清蒸出來的臘肉，肥而不膩，鮮美無比，還能保持臘肉的原香和經典的味道，特别的好吃。

但是一定要記得先用溫水或洗米水洗淨，去除臘肉表面的浮塵、煙薰灰和其他黴菌等。如果你喜歡的話，就趕緊買點臘肉回來試試吧！

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