空氣炸鍋到底好不好會緻癌嗎?美食與好身材如何得兼，是困擾當代青年人的一大難題空氣炸鍋這一烹饪利器的出現，受到了許多人的追捧，下面我們就來聊聊關于空氣炸鍋到底好不好會緻癌嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

空氣炸鍋到底好不好會緻癌嗎

美食與好身材如何得兼，是困擾當代青年人的一大難題。空氣炸鍋這一烹饪利器的出現，受到了許多人的追捧。

不過，自從空氣炸鍋問世後，對于它緻癌的質疑就随之出現。近日網絡上再次出現了“空氣炸鍋烹制食物緻癌”的傳言，那麼空氣炸鍋真的不安全嗎？

Q

為什麼受到質疑的總是空氣炸鍋？

對于新生事物的陌生和擔心，是産生質疑的源頭，而用懷疑的眼光去看待新生事物自然會找出許多本來不存在的問題。

在收集了衆多關于空氣炸鍋的質疑後，我們發現，所有質疑基本都是圍繞一點——空氣炸鍋烹制的食物會産生高濃度丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一種可能緻癌的物質，所以空氣炸鍋不安全。

但是，在這裡存在兩個巨大的邏輯問題。

首先，基本所有的空氣炸鍋測試都是使用了說明書上最長的烹饪時間甚至更長的時間。而烹饪時間越長，産生的丙烯酰胺就會越多，自然最後出現濃度超标的結果。這就好比一般人用鐵鍋做飯中火5分鐘，而有人做飯使用鐵鍋大火10分鐘，導緻菜燒糊了，最後得出結論鐵鍋會導緻菜燒糊，這口鍋是不是有點冤？

其次，食物中含有丙烯酰胺并不是空氣炸鍋的烹饪方式導緻的。因為不管用什麼方式（煎、炒、炸、烤），不管用什麼鍋，隻要溫度超過120度，就會産生丙烯酰胺。

聽到這裡可能會有小夥伴心裡一驚，我們是不是再也不能吃油炸食物了。那麼我們再來講講“丙烯酰胺”。

不要談丙烯酰胺色變。雖然丙烯酰胺被世衛組織列為緻癌物，但是隻是2A級緻癌物，也就是說它是導緻人類癌症的證據不明确的物質，簡單來說就有緻癌可能，但也不一定緻癌！并且，二級緻癌物中還有像紅肉（豬牛羊的生肉）這種我們日常食用的食材，甚至連65°以上的熱飲都被歸為二級緻癌物，所以真的不用談丙烯酰胺色變。

不要抛開攝入量，談危害。有這麼一句廣為流傳的話，“隻談成分不談劑量都是耍流氓”，這句話對于丙烯酰胺同樣适用。去年，“炸薯片含有丙烯酰胺，會緻癌”的謠言也曾驚出許多人一身冷汗，結果諸多權威機構紛紛出面辟謠。

中國食品工業協會馬鈴薯食品專業委員會專門表示，“根據衛生部提供的相關動物實驗表明，長期攝入丙烯酰胺，最低0.2mg/kg體重會引起神經性病變。換算成50kg的人的話，一天吃5kg薯片，要長期吃；按照中毒，體内累計到80~130mg/kg/天體重會中毒，不算代謝掉的毒素，換算成50kg的人要吃2000kg薯片。”

一般人真沒有這個食量！

所以大家真的不要再擔心，隻要操作正确、攝入不過量，就可以放心大膽吃了。而且空氣炸鍋真的是方便又快捷的“良心産品”。

相比于傳統油炸，空氣炸鍋不僅易于清理，還不用擔心廢油如何處理。更重要的是，空氣炸鍋的工作原理讓其更加低脂健康：讓鍋中的空氣變成急速循環的熱流，從而使食物脫水、表面變得金黃酥脆，達到類似煎炸的效果。

以薯條為例，油炸薯條的吸油量可能達到14.81%，而如果用了空氣炸鍋，炸薯條的脂肪含量平均可以減少70%，相當于每100克減少了45千卡熱量。

當然在選購空氣炸鍋的時候，還是要注意選擇如美的等行業大牌，這樣才會更加有品質保證，使用起來也更安心喲。

這些美食快手菜食譜也請一并拿走

最後給大家推薦幾款空氣炸鍋菜譜，隻需短短幾分鐘，即可輕松享用美食。省錢省電省時間，少油低脂更健康，買上一台空氣炸鍋，一起做起來吧！

油炸花生米

①将花生米倒入食盒，淋上适量的色拉油，晃動容器讓花生米均勻裹上油；

②空氣炸鍋180度預熱5分鐘，将拌好的花生米倒入炸籃，晃動幾次盡可能展開鋪放于籃中，裝上炸籃，180度8分鐘；

③完成後，取出炸鍋，倒出花生米，按個人口味撒上鹽，冷卻後即可享用。

（小貼士：剛出鍋時口感不脆，冷卻後口感才能脆）

炸雞翅

①買回來的雞翅先用花椒泡好的水清洗幹淨。雞翅正反兩面各劃兩刀，倒在料酒、生抽、蚝油、五香粉、辣椒粉、蔥頭、姜片的醬汁裡浸泡2個小時；

②浸泡好後的雞翅裹上雞蛋液後再裹上面包糠；

③空氣炸鍋200度預熱5分鐘後放入裹好的雞翅，炸20到25分鐘，中途拿出來翻個面，即可享用。

看到美食的你們是不是已經忍不住了嗎，那就趕緊做起來吧~美食和好身材都在等着你。

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